本报讯(睛佳)目前在全球食品市场，正悄然酝酿着一场战争——反“反式脂肪酸”。纽约自7月1日起禁止所有餐厅、
快餐店、饼店等使用反式脂肪酸，成为全美首个禁用反式脂肪酸的城市。
azo, http://www.100md.com
反式脂肪酸是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属此列，几乎所有
油炸食品都含有反式脂肪酸。食品中添加反式脂肪酸后，会增加口感，让
食物变得更松脆美味，但同时却可引发
心血管疾病、肥胖症、影响人类生育、降低记忆力。哈佛大学
营养学家指出，含反式脂肪酸的部分氢化植物油，每年导致美国3万人死亡，其危害堪比
杀虫剂。