苏浙菜，多点鸭肉
随着人们生活水平的提高，饮食却有“返璞归真”的趋势。“这也就不难理解，味道较为清淡的江浙菜、苏菜、上海本邦菜尽管价格不菲，却越来越受欢迎。”边疆说。江湖浙三地临近，饮食也相似，特点是选料严谨，强调本味，突出主料，色调淡雅，咸甜适中，口味平和，故适应面较广。
以苏菜擅长烹制的鸭菜为例，鸭肉营养价值很高，含有较多的B族维生素和维生素E，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也很高。鸭肉尤其适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，据中医“热者寒之”的治疗原则，特别适合体内有火的人食用。如现在全国流行的老鸭汤，就很适合夏天食用。
“不过需要注意的是，虽然原料多数清淡，但不少菜的做法还是属于浓油赤酱的范畴。”陈霞飞提醒：“比如上海菜中的红烧滑水(鱼尾)、八宝辣酱、响油鳝糊等，都加入了不少的酱料，因此不太适合夏天食用。”如果要吃的话，一桌点上一两道这样的菜就可以，并且最好搭配玉米粥、薏仁粥等粗粮，起到促进消化的作用。▲
(本版文章由本报记者胡楚青采访整理), 百拇医药
以苏菜擅长烹制的鸭菜为例，鸭肉营养价值很高，含有较多的B族维生素和维生素E，钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也很高。鸭肉尤其适合夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽，性寒凉，据中医“热者寒之”的治疗原则，特别适合体内有火的人食用。如现在全国流行的老鸭汤，就很适合夏天食用。
“不过需要注意的是，虽然原料多数清淡，但不少菜的做法还是属于浓油赤酱的范畴。”陈霞飞提醒：“比如上海菜中的红烧滑水(鱼尾)、八宝辣酱、响油鳝糊等，都加入了不少的酱料，因此不太适合夏天食用。”如果要吃的话，一桌点上一两道这样的菜就可以，并且最好搭配玉米粥、薏仁粥等粗粮，起到促进消化的作用。▲
(本版文章由本报记者胡楚青采访整理), 百拇医药