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生吃番茄可补充维生素C加速伤口愈合
http://www.100md.com 2008年7月30日 健康时报
     与一般的蔬菜相比,番茄含有丰富的天然抗氧化剂、维生素C。维生素C能促进骨胶原的生物合成,利于组织创伤口的更快愈合,增强机体对外界环境的抗应激能力和免疫力,但是前提是要生吃,因为对于番茄中的维生素C来说,由于维生素C的不稳定性,在加工过程中容易被氧化和分解。除了维生素C,番茄中富含的番茄红素是一种很强的抗氧化剂。

    促进组织伤口愈合当然要生吃番茄,但是要想吃番茄红素就得熟吃番茄了,因为加热才会增加番茄红素等抗氧化剂的释放,加工后的番茄红素含量要高于生西红柿,如搭配全脂调料,人体吸收的番茄红素会更高,可以充分发挥其抗氧化作用。(徐静)