可一日无肉 不可一日无豆
古语有云：“可一日无肉，不可一日无豆。”千百年来，豆类及其制品在中华民族传统膳食中地位显赫。如今，现代营养科学研究证实豆类确实对人体健康大有益处。
名副其实的“植物肉”当属豆
大豆(主要是指黄豆和黑豆)，富含优质蛋白和多种维生素、矿物质，营养价值绝对不容小觑。大豆素有“植物肉”的美誉，就是因为其蕴含的蛋白质高达35%，甚至远高于猪、鸡、鱼、蛋等的蛋白质含量。不仅如此，大豆还富含B族维生素、钙、铁、钾等营养成分，对预防口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、贫血等功不可没。此外，大豆还集诸多保健功能于一身，这是许多食物所无法比拟的。
首先，大豆中的大豆异黄酮，具有抗氧化、调血脂、抑制肿瘤生长、扩张血管、抑制血小板凝聚等保健功效，因而有益于延缓衰老、降血脂、抗癌、保护心脑血管以及预防骨质疏松。
其次，大豆中含有大豆卵磷脂，它常被称为血管清道夫，具有良好的乳化性，能阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环、预防心血管疾病的作用，并能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。
大豆中还有“功臣”大豆低聚糖。它能促进双歧杆菌在肠道内大量增殖，有利于排便及维护肠道健康，并能增强机体免疫功能，以及预防肠癌、糖尿病等。
豆腐豆浆，营养更胜一筹
豆腐和豆浆皆由大豆加工制成，不但延续了大豆的营养保健优势，更在消化吸收和口味上“青出于蓝而胜于蓝”。大豆虽然含有较高的蛋白质，但其消化率仅为65.3%，而经加工成豆浆后却可达84.9%，制成豆腐后可提升至92%~96%。
一杯鲜豆浆，天天保健康
豆浆营养丰富，既可防治现代人的各种慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、骨质疏松等，又不存在潜在的不良反应，适用于各年龄阶层的人。特别是女性和老人。因此，营养学界推荐，最好每天喝一杯鲜豆浆，但需要注意浓度，不可过于浓稠，成人每次250～350毫升，儿童200～250毫升，长期饮用，大有裨益。曹晓霖, 百拇医药
名副其实的“植物肉”当属豆
大豆(主要是指黄豆和黑豆)，富含优质蛋白和多种维生素、矿物质，营养价值绝对不容小觑。大豆素有“植物肉”的美誉，就是因为其蕴含的蛋白质高达35%，甚至远高于猪、鸡、鱼、蛋等的蛋白质含量。不仅如此，大豆还富含B族维生素、钙、铁、钾等营养成分，对预防口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、贫血等功不可没。此外，大豆还集诸多保健功能于一身，这是许多食物所无法比拟的。
首先，大豆中的大豆异黄酮，具有抗氧化、调血脂、抑制肿瘤生长、扩张血管、抑制血小板凝聚等保健功效，因而有益于延缓衰老、降血脂、抗癌、保护心脑血管以及预防骨质疏松。
其次，大豆中含有大豆卵磷脂，它常被称为血管清道夫，具有良好的乳化性，能阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除沉淀物，从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环、预防心血管疾病的作用，并能为大脑神经细胞提供充足养料，有利于预防老年痴呆症。
大豆中还有“功臣”大豆低聚糖。它能促进双歧杆菌在肠道内大量增殖，有利于排便及维护肠道健康，并能增强机体免疫功能，以及预防肠癌、糖尿病等。
豆腐豆浆，营养更胜一筹
豆腐和豆浆皆由大豆加工制成，不但延续了大豆的营养保健优势，更在消化吸收和口味上“青出于蓝而胜于蓝”。大豆虽然含有较高的蛋白质，但其消化率仅为65.3%，而经加工成豆浆后却可达84.9%，制成豆腐后可提升至92%~96%。
一杯鲜豆浆，天天保健康
豆浆营养丰富，既可防治现代人的各种慢性疾病，如高血压、高血脂、糖尿病、骨质疏松等，又不存在潜在的不良反应，适用于各年龄阶层的人。特别是女性和老人。因此，营养学界推荐，最好每天喝一杯鲜豆浆，但需要注意浓度，不可过于浓稠，成人每次250～350毫升，儿童200～250毫升，长期饮用，大有裨益。曹晓霖, 百拇医药