多食黄色蔬菜可防痴呆
研究发现，老年痴呆症和脑血管性痴呆，都和动脉硬化有关，而动脉硬化是可以用饮食做某种程度预防的。日本一项最新研究证实，对比老年痴呆症患者与非患者的饮食后发现，老年痴呆症患者通常黄色蔬菜和鱼吃得少，但是肉类却吃得非常多。日本健康的老人有65.4%以黄色蔬菜为主要的饮食来源，但是老年痴呆症患者仅有19%常吃黄色蔬菜，其中甚至有60.7%的人，就算饭桌上有黄色蔬菜，也不会多食用它。目前，日本二三十岁年轻人也不爱吃黄色蔬菜和鱼，年轻的痴呆症患者急速增加。
为什么说黄色蔬菜可预防老年痴呆症呢？这与黄色蔬菜富含维生素A和β胡萝卜素有密切关系。富含维生素A和β胡萝卜素的黄色蔬菜能有效预防动脉硬化，从而预防老年痴呆。典型的黄色蔬菜包括：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、韭黄等，其中所含的天然抗氧化剂能保护脑细胞不受自由基侵害并增强记忆力，具有防止动脉硬化的重要生理功能。其中的维生素A是促使脑发达的物质，它可促进皮肤及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨的发育。当严重不足时，可导致智力低下。, http://www.100md.com(哈尔滨医科大学附属第一医院 高级营养师 陈英云)
为什么说黄色蔬菜可预防老年痴呆症呢？这与黄色蔬菜富含维生素A和β胡萝卜素有密切关系。富含维生素A和β胡萝卜素的黄色蔬菜能有效预防动脉硬化，从而预防老年痴呆。典型的黄色蔬菜包括：胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、韭黄等，其中所含的天然抗氧化剂能保护脑细胞不受自由基侵害并增强记忆力，具有防止动脉硬化的重要生理功能。其中的维生素A是促使脑发达的物质，它可促进皮肤及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛，促进大脑、骨的发育。当严重不足时，可导致智力低下。, http://www.100md.com(哈尔滨医科大学附属第一医院 高级营养师 陈英云)