当前位置: 首页 > 新闻 > 信息荟萃 > 正文
编号:11677894
蛋白质粉 补品还是“毒药”?
     上海交通大学医学院新华医院教授 洪昭毅 第二军医大学附属长征医院营养科主任 童本德l(xn, 百拇医药

    近来,一种叫“蛋白质粉”的保健品在市场上热销,在很多人中流行起“吃蛋白质粉,补养身体”的新时尚。然而,专家指出,蛋白质粉并非人人适宜,滥用会对人体造成损害——l(xn, 百拇医药

    何谓蛋白质粉l(xn, 百拇医药

    蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶鸡蛋大豆中分离提取蛋白质而制成的粉剂营养品。根据来源的不同,蛋白质粉可分为大豆蛋白和乳清蛋白两种。一般来说,大豆蛋白分子量比较大,消化的过程稍微复杂一些,比较适合于普通人补充营养;而乳清蛋白的分子量比较小,吸收快,更适合于老人、儿童以及病后恢复期的人。l(xn, 百拇医药

    蛋白质——人体必需的营养素l(xn, 百拇医药

    身体的“建筑专家” 蛋白质是生命的基础,在促进人体生长发育、修复衰老组织、调节新陈代谢、增强免疫功能、保持体液平衡、提供必需能量等方面具有重要的意义。蛋白质是由氨基酸相互连接而构成的大分子物质,是人体必需的三大营养素之一,一个人一旦停止蛋白质的摄入,他的生理功能就会受到损害。l(xn, 百拇医药

    人体需要多少蛋白质 人体对蛋白质的需要量大约是每天每千克体重1.2~1.5克,其中2/3即0.8克左右是优质蛋白质。健康成人每日进食适量主食如米饭、面食等(男性300克以上,女性250克以上)、250~500毫升鲜牛奶(或等量的酸奶豆浆)、1个鸡蛋、150克瘦肉、100~150克豆制品等,就可以满足每日所需的蛋白质。l(xn, 百拇医药

    四类人宜服蛋白质粉l(xn, 百拇医药

    蛋白质粉有很多优点,但健康人不可盲目进补,否则补品会变成“毒药”。蛋白质过量对肾脏、肝脏及消化系统有很大损害,因此是否需要补充蛋白质粉,最好咨询医生。蛋白质粉常用于有以下4种情况的人:l(xn, 百拇医药

    饮食中缺乏蛋白质者 包括进餐时间有限的人(如来不及自己做饭、饮食不规律的人)和严格素食者,这类人因为蛋白质的来源少了,即使他们消化吸收功能很好,也会出现蛋白质缺乏。l(xn, 百拇医药

    消化吸收不好致使蛋白质缺乏者 包括生长发育期的少年儿童、妊娠期哺乳期女性、胃肠道功能较弱的老年人及神经性厌食、功能性消化不良肠道疾病营养不良、低蛋白血症、贫血等患者。此类人因为胃肠道的消化吸收能力弱,即使饮食中蛋白质量已足够,也可能会因吸收功能差而导致机体蛋白质不足。l(xn, 百拇医药

    蛋白质需求量增大者 消耗过大或组织再生需求加大(如创伤、烧伤、外科大手术、肿瘤放疗、结核病、迁延性肝炎等),使得机体对蛋白质的需求大大增加;有的因疾病的特殊性不能保持正常饮食,难以摄入足够的蛋白质,吃蛋白质粉补充蛋白质就显得极为重要。l(xn, 百拇医药

    体弱多病的老年人 老年人因消化吸收功能不好,再加上平常吃的东西少,所以摄入的蛋白质比较少,适当服用蛋白质粉具有一定保健作用。但患有肾脏疾病,肝癌肝硬化等肝脏疾病或痛风者禁用蛋白质粉。l(xn, 百拇医药

    服用蛋白质粉注意事项l(xn, 百拇医药

    1.不要空腹服用,空腹吃蛋白质粉,会被作为一般的“产热食品”而被消耗掉,不仅浪费,还会加重肝、肾的代谢负担。l(xn, 百拇医药

    2.加调味剂要控制,糖和盐都不能太多。l(xn, 百拇医药

    3.不要与酸性饮料如苹果汁一起吃,以免形成凝块,影响消化吸收。l(xn, 百拇医药

    4.如服用的是乳清蛋白质粉,不可过度加热,最好是溶于40℃以下的水、粥中,也可作为冷饮品食用。