营养主食粗细搭配
粗细搭配的粗有两层意思：一是要适当多吃些传统上的粗粮，即大米和白面这些细粮以外的谷物与杂豆，如小米、玉米、荞麦、燕麦、薏米、高梁、红小豆、绿豆、芸豆等。这些食物除碳水化合物外，其它营养素含量普遍高于大米和白面。二是针对当前我国谷类食物消费的主体是加工精度高的精米精面的形势，要求居民适当增加一些加工精度低的米面，如糙米、全麦粉。因为稻米、小麦加工精度越高，其集中存在于谷粒表层的膳食纤维、维生素与矿物质损失越多，而这些营养素正是中国人容易缺乏的。
粗粮和全谷食物的一个突出特点是含有较多的膳食纤维。膳食纤维能吸收肠内存在的有毒物质，并使之迅速随粪便排出体外，从而减少了肠壁对毒物的吸收。大量研究还证明，膳食纤维具有降血压、降血脂、防癌抗癌、防治便秘等保健功效。
但正因为粗粮含有较多的膳食纤维，令人吃起来不像精米精面那样适口耐吃。所以，近年来中国人粗粮的消费量越来越低。那如何在食用粗粮的同时，尽量顾及到口感呢？建议将粗粮同精米精面搭配或掺和着作，如白面玉米面发糕、二米红豆(大米、小米和小豆)饭；也可以在市场上购买加工成成品的荞麦面包、燕麦糊、玉米面煎饼等，每天换着花样轮换着吃,这样口感会大大改善。总的来说，主食要做到粗细搭配，人们每天最好要吃50～100克粗粮。, 百拇医药(辽宁 刘政(营养学教授))
粗粮和全谷食物的一个突出特点是含有较多的膳食纤维。膳食纤维能吸收肠内存在的有毒物质，并使之迅速随粪便排出体外，从而减少了肠壁对毒物的吸收。大量研究还证明，膳食纤维具有降血压、降血脂、防癌抗癌、防治便秘等保健功效。
但正因为粗粮含有较多的膳食纤维，令人吃起来不像精米精面那样适口耐吃。所以，近年来中国人粗粮的消费量越来越低。那如何在食用粗粮的同时，尽量顾及到口感呢？建议将粗粮同精米精面搭配或掺和着作，如白面玉米面发糕、二米红豆(大米、小米和小豆)饭；也可以在市场上购买加工成成品的荞麦面包、燕麦糊、玉米面煎饼等，每天换着花样轮换着吃,这样口感会大大改善。总的来说，主食要做到粗细搭配，人们每天最好要吃50～100克粗粮。, 百拇医药(辽宁 刘政(营养学教授))