菊花美食两款
菊花虾仁
原料：虾仁400克，白菊花瓣15克，熟青豆10克，鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、清汤、香油、熟猪油适量，葱、姜、蒜末少量。
做法：
1、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、绍酒、水淀粉抓匀上浆。
2、碗内入清汤、菊花瓣、绍酒、精盐、水淀粉，兑成味汁备用。
3、炒锅中放入熟猪油，用中火烧至四五成热，油温不宜过高，投入虾仁划开、断生捞出备用。
4、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆出香味，加入青豆、虾仁煸炒，倒入兑好的味汁，快速煸炒，使芡汁紧紧裹住原料，淋入香油即成。
菊香茄子
原料：菊花50克，茄子1000克，煮熟的青豆200克，香菜100克，肉汤200克，芝麻酱50克，醋、料酒、酱油、盐少许。
做法：
1、茄子去蒂，带皮切成滚刀块，放入清水中浸泡以去其黑色；菊花用清水洗净，香菜洗净切段备用。
2、将茄子放入不锈钢锅内，加肉汤煮30分钟左右。
3、将菊花与煮熟的青豆放入与茄子同煮，10分钟后，倒入酱油、醋、盐、芝麻酱、料酒，撒上香菜即成。
菊花具有清热解毒、疗疮、祛癣、乌发、滋肺养颜等极高的药用价值，还可用来泡茶、酿酒。
[山东] 陈仲祥, http://www.100md.com
原料：虾仁400克，白菊花瓣15克，熟青豆10克，鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、清汤、香油、熟猪油适量，葱、姜、蒜末少量。
做法：
1、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、绍酒、水淀粉抓匀上浆。
2、碗内入清汤、菊花瓣、绍酒、精盐、水淀粉，兑成味汁备用。
3、炒锅中放入熟猪油，用中火烧至四五成热，油温不宜过高，投入虾仁划开、断生捞出备用。
4、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末爆出香味，加入青豆、虾仁煸炒，倒入兑好的味汁，快速煸炒，使芡汁紧紧裹住原料，淋入香油即成。
菊香茄子
原料：菊花50克，茄子1000克，煮熟的青豆200克，香菜100克，肉汤200克，芝麻酱50克，醋、料酒、酱油、盐少许。
做法：
1、茄子去蒂，带皮切成滚刀块，放入清水中浸泡以去其黑色；菊花用清水洗净，香菜洗净切段备用。
2、将茄子放入不锈钢锅内，加肉汤煮30分钟左右。
3、将菊花与煮熟的青豆放入与茄子同煮，10分钟后，倒入酱油、醋、盐、芝麻酱、料酒，撒上香菜即成。
菊花具有清热解毒、疗疮、祛癣、乌发、滋肺养颜等极高的药用价值，还可用来泡茶、酿酒。
[山东] 陈仲祥, http://www.100md.com