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食物存放冰箱有讲究
http://www.100md.com 2008年9月25日 《中国医药报》 2008.09.25
     巧克力放冰箱易发霉变质 巧克力直接放进冰箱冷藏后,表面会出现糖霜或反霜,不但会失去原来的醇厚香味和口感,而且可能迅速繁殖细菌,容易发霉变质。如果室温过高,最好先把巧克力用塑料袋密封,再置于冰箱储存。取出时勿立即打开,让它慢慢回温至接近室温时再打开食用。

    果汁放冰箱维生素C损失快 果汁放进冰箱存放,主要营养成分已经下降很多,有些甚至完全消失了。因为在刚榨出来的时候,果汁保存了水果中的主要营养成分,但其中的维生素化学性质不稳定,会渐渐分解,失去活性,特别是果汁中的维生素C,损失最快。而果味型、可乐型及其他型的碳酸饮料只是用香精配出来的,主要成分为糖,存放于冰箱里则不会丢失营养成分。因此,要尽量选择出厂不久的果汁产品,买回家后要及时喝完,不能长存,特别是开封之后。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,最多在冰箱存放3~5天。

    面包、糕点放冰箱不利消化吸收 面包放在冰箱中比放在室温中变硬的速度快,因为冰箱冷藏室温度为2℃~5℃,这是使面包老化速度最快的温度。面包老化后,口味变差,组织变硬,易掉渣,香味消失,口感粗糙,消化吸收率降低,所以面包不宜入冰箱冷藏。奶油蛋糕最好及时食用,入冰箱冷藏时应放入合适的带盖容器中,或放入敞口容器用保鲜膜密封好,防止水分蒸发和污染。冷藏后的饼干再置于常温下会变得易受潮,不但会失去原来的口味,而且可能会给健康带来危害。因此保藏饼干要注意防潮,隔离氧气、避光密封保存。

    文/张守杰, 百拇医药