菜花
菜花，又叫花椰菜，有白、绿两种。白、绿两种菜花的营养和作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花起源于欧洲地中海沿岸，近百年才传入我国。菜花营养丰富，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
糖醋菜花
原料：
菜花300克，鸡蛋1个，醋25克，生抽、盐各5克，味精2克，白糖3克，姜末、干淀粉、植物油各适量。
做法：
①菜花整个浸于清水中洗净，然后逐小朵切开，用沸水焯一下，捞起，沥干水分。
②鸡蛋打散，以盐、干淀粉、生抽搅拌成糊状，与菜花拌和。
③炒锅上火，放植物油爆香姜末，放入拌了鸡蛋液的菜花，轻轻地推炒，下生抽、醋、白糖、味精调味即可。
芙蓉菜花
原料：
菜花250克，鸡蛋清1个，油、料酒、精盐、味精各适量。
做法：
①菜花掰成小朵；在鸡蛋清中加入少许清水、料酒和精盐，搅匀后倒在盘上，上屉蒸5分钟，即成芙蓉盘。
②油烧热，加料酒、精盐、味精和清水拌炒，再放菜花烧开，捞出码在芙蓉盘内，淋上汤汁即可。
菜花香菇汤
原料： 菜花150克，水发香菇30克，鸡蛋2个，植物油、料酒、香菜、姜丝、葱花、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法： ①菜花洗净，掰成小朵，沸水焯透，凉水过凉。
②水发香菇去蒂，斜切成片；香菜切段。
③鸡蛋放沸水中煮熟，去壳后将蛋黄、蛋白分开，蛋白切成丝，蛋黄捣成蓉。
④植物油烧至五成熟，下蛋黄蓉略炒，随即加入葱花、姜丝、烹料酒，放水，至汤沸后加入菜花、鸡蛋白丝、香菇、盐、味精、胡椒粉，汤再沸时撇去浮沫，撒上香菜段，盛入汤碗内即成。, http://www.100md.com
糖醋菜花
原料：
菜花300克，鸡蛋1个，醋25克，生抽、盐各5克，味精2克，白糖3克，姜末、干淀粉、植物油各适量。
做法：
①菜花整个浸于清水中洗净，然后逐小朵切开，用沸水焯一下，捞起，沥干水分。
②鸡蛋打散，以盐、干淀粉、生抽搅拌成糊状，与菜花拌和。
③炒锅上火，放植物油爆香姜末，放入拌了鸡蛋液的菜花，轻轻地推炒，下生抽、醋、白糖、味精调味即可。
芙蓉菜花
原料：
菜花250克，鸡蛋清1个，油、料酒、精盐、味精各适量。
做法：
①菜花掰成小朵；在鸡蛋清中加入少许清水、料酒和精盐，搅匀后倒在盘上，上屉蒸5分钟，即成芙蓉盘。
②油烧热，加料酒、精盐、味精和清水拌炒，再放菜花烧开，捞出码在芙蓉盘内，淋上汤汁即可。
菜花香菇汤
原料： 菜花150克，水发香菇30克，鸡蛋2个，植物油、料酒、香菜、姜丝、葱花、盐、味精、胡椒粉各适量。
做法： ①菜花洗净，掰成小朵，沸水焯透，凉水过凉。
②水发香菇去蒂，斜切成片；香菜切段。
③鸡蛋放沸水中煮熟，去壳后将蛋黄、蛋白分开，蛋白切成丝，蛋黄捣成蓉。
④植物油烧至五成熟，下蛋黄蓉略炒，随即加入葱花、姜丝、烹料酒，放水，至汤沸后加入菜花、鸡蛋白丝、香菇、盐、味精、胡椒粉，汤再沸时撇去浮沫，撒上香菜段，盛入汤碗内即成。, http://www.100md.com