食品造假祸国殃民
就在全国人民为北京成功举办奥运会而欢欣鼓舞、倍感骄傲之时，“三鹿奶粉”事件却给国人抹了黑。说实话，这件事让我的心情尤其差，因为它和我以前遇到的食品安全问题完全不同。过去，无论是给许多人造成伤害的“福寿螺事件”，还是闹得满城风雨的雀巢奶粉碘超标事件，都可以说是无心之失。“福寿螺事件”是因为当事人不懂食品安全造成的；雀巢奶粉则是由于饲料含碘，但碘是一种营养素，对人并无伤害。但这次，三聚氰胺出现在奶粉中，含量又如此之高，企业恐怕再也无法打上“污染”的幌子，将罪责转嫁给奶农、奶牛，甚至饲料了。“人为添加”无可争辩。为了自身的利益而伤害他人，说小了是图财害命，说大了简直是祸国殃民。无辜的百姓不仅是不安全食品的受害者，他们更要和造假者一起，迎接其他国家对“中国人”的异样审视。
牛奶就像它的颜色一样，应该是和纯洁、健康联系在一起的。但是，不法分子同样盯上了它。先是往鲜奶里加水蒙骗消费者，事情败露后，国家为保障消费者权益，开始对鲜奶的比重进行检验；这招行不通了，不法之徒又开始往奶里加入淀粉、糊精等物质，终于在2004年，发生了震惊世界的“阜阳奶粉”事件，为此，国家有关部门又增加了鲜奶验收中检验蛋白质的规定。这又让不法分子有了可乘之机。为了保证掺水后的牛奶蛋白质含量不下降，不法分子竟斗胆向牛奶中加入含氮的三聚氰胺，欺骗检验机构。如果三聚氰胺仅仅是造假的工具，没有毒性也许危害会小一些，可偏偏三聚氰胺有毒。一种物质，如果毒性较高，在较小剂量下就会引起急性中毒，这会迅速引起人们的警觉；反之，如果一种物质毒性较低，人们往往就会忽视它，一旦这种物质在体内长期蓄积，就容易发生慢性毒性，波及面更广。三聚氰胺恰好就是这类物质。所以，三鹿事发，就如多米诺骨牌一样，揭开了中国乳业的伤疤。
实际上，不管三聚氰胺的毒性如何，人为将非食品原料掺入到食品中，就是非常恶劣的违法事件，是犯罪，是天理不容的。遗憾的是，多年来，从苏丹红到三聚氰胺，我们已经很多次面对这样的违法事件了，以致于我们都不敢想食品中到底还有多少这样的非食品物质存在。
人们常说，三代培养一个贵族，一个企业的品牌更是需要百十年的塑造。那么，我们的国家声誉呢？造假者在追逐个人利益的同时，牺牲的却是祖国的声誉。事关食品，事关健康，再小的事也是大事。这次的三鹿事件是个教训，也是市场信用重构与制度完善的契机，我们不能再让祖国慢慢积累起来的声誉和诚信一点一滴的被损耗。▲, 百拇医药(●中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任 何计国)
牛奶就像它的颜色一样，应该是和纯洁、健康联系在一起的。但是，不法分子同样盯上了它。先是往鲜奶里加水蒙骗消费者，事情败露后，国家为保障消费者权益，开始对鲜奶的比重进行检验；这招行不通了，不法之徒又开始往奶里加入淀粉、糊精等物质，终于在2004年，发生了震惊世界的“阜阳奶粉”事件，为此，国家有关部门又增加了鲜奶验收中检验蛋白质的规定。这又让不法分子有了可乘之机。为了保证掺水后的牛奶蛋白质含量不下降，不法分子竟斗胆向牛奶中加入含氮的三聚氰胺，欺骗检验机构。如果三聚氰胺仅仅是造假的工具，没有毒性也许危害会小一些，可偏偏三聚氰胺有毒。一种物质，如果毒性较高，在较小剂量下就会引起急性中毒，这会迅速引起人们的警觉；反之，如果一种物质毒性较低，人们往往就会忽视它，一旦这种物质在体内长期蓄积，就容易发生慢性毒性，波及面更广。三聚氰胺恰好就是这类物质。所以，三鹿事发，就如多米诺骨牌一样，揭开了中国乳业的伤疤。
实际上，不管三聚氰胺的毒性如何，人为将非食品原料掺入到食品中，就是非常恶劣的违法事件，是犯罪，是天理不容的。遗憾的是，多年来，从苏丹红到三聚氰胺，我们已经很多次面对这样的违法事件了，以致于我们都不敢想食品中到底还有多少这样的非食品物质存在。
人们常说，三代培养一个贵族，一个企业的品牌更是需要百十年的塑造。那么，我们的国家声誉呢？造假者在追逐个人利益的同时，牺牲的却是祖国的声誉。事关食品，事关健康，再小的事也是大事。这次的三鹿事件是个教训，也是市场信用重构与制度完善的契机，我们不能再让祖国慢慢积累起来的声誉和诚信一点一滴的被损耗。▲, 百拇医药(●中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任 何计国)