秋败茄子似毒药？

http://www.100md.com 2008年10月21日 家庭保健报 2008.10.21

     农谚曾有“秋败茄子似毒药”的说法，其实这种说法存在误区。秋天的茄子并无毒，只要是新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量会比番茄高出3倍多，且含有丰富的芦丁，每百克含720毫克，这种物质是西药维脑路通的主要成分。常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。中医认为茄子能清火，对大便干结、痔疮出血者有利。但烹饪时，不要煎炸，不然会破坏茄子的营养成分，影响食用价值。王小芸

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