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哮喘患者可量身做美食
http://www.100md.com 2008年12月8日 《中国中医药报》 第3038期
     哮喘患者发作时,咳喘不停,彻夜难眠,非常痛苦;哮喘患者常常对某些食物过敏,必须忌口,少了不少口福。得了哮喘真的就与美味无缘了吗?从营养学专家那里得知,原来哮喘患者也可以“量身定做”自己的美食。

    特点1:蛋白质和能量的消耗量大

    定做:为了补充蛋白质和增强抵抗力,应特别注意多吃一些营养价值高的蛋白质食物,如牛奶、瘦肉、家禽、河鱼等。大豆及其制品,如豆浆、豆腐脑、豆腐等,对哮喘患者也很有益。

    特点2:机体抵抗力较低

    定做:补充增强机体免疫功能的各种维生素,对预防感冒和治疗哮喘有重要意义。如维生素C和维生素A。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中,如苦瓜、青菜、白菜、韭菜、菠菜、西红柿、柑橘、红果、柚子、草莓、橙等。苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等蔬菜和水果含维生素C尤其丰富。此外,也可补充一些维生素C片剂。

    富含维生素A的主要食物有:动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶粉、奶油、蛋类。在许多植物性食物中含有类胡萝卜素,它可以在人体内转化为维生素A。富含类胡萝卜素的食物有深绿色或红黄色的蔬菜和水果,如胡萝卜、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、空心菜、香菜、荠菜、金花菜、莴苣、豌豆苗、杏、柿子及茶叶等。

    特点3:气喘、咳嗽、痰多

    定做:百合、木耳、花生、丝瓜、竹笋、芦笋、萝卜、鲜莲子、藕、柑橘、柚、橙、核桃、梨、蜂蜜、海带等食物,对祛痰、平喘、止咳、润肺有一定作用,可以作为辅助防治食品。

    特点4:大多属脾肺肾虚

    定做:食疗方补脾肺肾。

    山药炖羊肉汤

    原料:羊肉500克,山药150克,葱、姜、精盐各适量。

    制法:将羊肉剔去筋膜,入沸水锅内焯去血水。山药与羊肉一起置锅中,注入适量羊肉汤,武火烧沸后撇去浮沫,加葱、姜后用文火炖至熟烂,捞出羊肉晾凉,切成片,装碗中。加精盐,连同山药一起倒入碗内即可。吃羊肉、山药,饮汤,分2~3日温热服。

    功效:补虚损、温肾阳、健脾胃、益精气。适用于支气管哮喘脾胃阳虚型,症见面青肢冷、形瘦神疲、呼长吸短、心悸出汗、咳痰稀薄、食欲不振、大便稀、舌淡、苔薄白等。

    山药甘蔗羹

    原料:鲜山药250克,甘蔗汁200毫升。

    制法:山药去皮蒸熟,捣成泥状,倒入甘蔗汁调匀,炖熟服。每日1~2次。

    功效:健脾补肺、清热止咳。适用于老年性哮喘,症见体瘦、抵抗力差,咳喘严重时彻夜难眠等。

    需要注意的是,哮喘患者不宜吃刺激性强和过冷、过热的食物,如茶、葱、蒜、胡椒、辣椒等,以免刺激呼吸道使病情加重,也不要吸烟、喝酒。另外,肥肉、海鱼、虾蟹等油腻海腥食品有助湿、生痰、动火的作用,容易引起哮喘或使病情加重,应禁忌。

    (薛长勇 张荣欣), 百拇医药