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进补药膳要小心
http://www.100md.com 2008年12月18日 《中国医药报》 2008.12.18
     据《中国食品报》报道,近期在云南部分地区发生了多起因群众在食品中添加草乌、附片导致的中毒事件。其原因是草乌、附片中含有乌头类生物碱,对心脏毒性较大,用量过大可导致心肌麻痹而死亡。

    随着人们保健意识的不断增强,利用饮食进行防病养生正日益被人们所重视。进入冬季,一些慢性病患者习惯于在家中自制药膳,也有不少商家打出了药膳进补的招牌。药膳在我国可谓历史悠久,它是传统医学与烹调巧妙结合的产物,其滋补强身作用毋庸置疑。但是,药膳毕竟添加了药物,因此,应有别于普通饮食,应用时,要注意所用中药的性味、药膳的宜忌、选料加工及烹调方法等,并要掌握药膳应用的基本原则,要因证、因时、因人、因地,选定合适的药材,不可随意添加滥用。

    比如,阴虚的病人可以服用枸杞子、百合、麦冬,血虚的病人应选补血食物大枣、花生等,小儿选择用药时不宜大寒大热,老人用药不宜温燥,孕妇不宜用活血滑利之品。此外,在药膳的配伍要求上,古人和历代医学家为我们留下了许多有益的经验和禁忌提示,烹制药膳时千万不能轻易逾越雷池,谨防因选材配伍不当,使药物的副作用或毒性增强,引起中毒或其他不良反应等严重后果。

    为此,提醒广大消费者,冬季进膳须“对症下药”,要根据各自的体质特点和生理、病理上的不同表现,区别对待,合理选择药膳。同时,应用药膳防病治病,要懂得疾病有寒热虚实之分,根据中医辨证施治的原则,在充分明了食用者的疾病特性之后,有针对性地选用膳食药材,达到调整体质、祛病强身的目的。而且,需要特别指出的是,药膳虽有保健与辅助治疗作用,但不能代替药物。

    文/朱凌志, http://www.100md.com