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贫血者莫尝试茶水煮饭
http://www.100md.com 2008年12月31日 《京华时报》2008.12.31

    色、香、味俱佳的米饭是一般中国家庭的餐桌主食,近年来风行的茶水煮饭,更是使茶叶的清香融入米饭的香甜,可以去腻、清口、助消化,还具有防治心血管疾病等诸多保健功能。一些家庭甚至将它作为家庭煮饭的“红宝书”,当成养生方法长期食用。不过专家提醒,茶水煮饭不是人人都适合吃。2q, http://www.100md.com

    中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长沈文告诉记者,一些特殊患者不宜用茶水煮饭。例如贫血患者,特别是患缺铁性贫血的病人,茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物,往往使病情加重。而神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者,会因为茶中咖啡因引起基础代谢增高,使病情加剧。对于一些忌茶的人,最好也不要用茶水煮饭,如溃疡病患者、容易失眠的人。2q, http://www.100md.com

    另外,需要注意的是,茶水煮饭时茶叶不要放得太多,以茶叶的味道不盖过米饭的香味为最佳,也不要用隔夜茶。常吃茶水煮饭,要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物,如:牛奶鸡蛋瘦肉豆类坚果、木耳、芝麻、新鲜蔬菜水果等,食物只有做到合理搭配,才能充分发挥其营养价值。2q, http://www.100md.com

    茶水煮饭食谱2q, http://www.100md.com

    取茶叶1-3克,用500至1000克开水浸泡4-9分钟,取一小块洁净的纱布,将茶水过滤去渣后待用;再将米放入锅中,洗净,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。2q, http://www.100md.com

    (夏文)