蒸菜走俏日本（国外饮食）
随着“瘦身”成为最流行的饮食趋势，烹调界也变着法儿地推出营养健康又便于减肥的各种菜肴。基于对药物减肥各种副作用的忌惮，运动又常常难以坚持，瘦身膳食受到越来越多人的青睐——流行于日本的蒸菜就是其中一员。
据《读卖新闻》近日报道，今年，蒸菜在日本可谓“人气十足”。这主要因为，蒸菜不仅可以保持菜肴的原汁原味，还可以有效保护其营养成分不受损害，而且由于不用油，最适合肥胖和慢性病患者。不仅个人家庭开始爱做蒸菜，专门吃蒸菜的饭店也越来越多。
东京一家专营蒸菜的餐馆，从开业起就天天人满为患。店内所有的菜都是蒸笼做出来的，客人可以按照自己的喜好选择肉类或蔬菜。上桌的菜肴都装在一个小巧玲珑的木制蒸笼内，十分别致。笼屉揭开，里面有小胡萝卜、西兰花等，红绿相间十分好看。客人可以按照自己喜好，蘸料吃或者是直接洒点盐调味儿。银座一家蒸菜店的“蒸涮肉”也非常受欢迎。在一个四方木制笼屉内，放上牛肉或猪肉片，配以早上刚刚摘下的蔬菜。里面的蔬菜鲜甜，而蒸肉片又香而不腻。
随着蒸菜流行，各大百货店的货柜上也出现了琳琅满目的蒸笼。大家自己操作时，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。蒸菜时还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。▲, http://www.100md.com(本报驻日本特约记者 孙秀萍)
据《读卖新闻》近日报道，今年，蒸菜在日本可谓“人气十足”。这主要因为，蒸菜不仅可以保持菜肴的原汁原味，还可以有效保护其营养成分不受损害，而且由于不用油，最适合肥胖和慢性病患者。不仅个人家庭开始爱做蒸菜，专门吃蒸菜的饭店也越来越多。
东京一家专营蒸菜的餐馆，从开业起就天天人满为患。店内所有的菜都是蒸笼做出来的，客人可以按照自己的喜好选择肉类或蔬菜。上桌的菜肴都装在一个小巧玲珑的木制蒸笼内，十分别致。笼屉揭开，里面有小胡萝卜、西兰花等，红绿相间十分好看。客人可以按照自己喜好，蘸料吃或者是直接洒点盐调味儿。银座一家蒸菜店的“蒸涮肉”也非常受欢迎。在一个四方木制笼屉内，放上牛肉或猪肉片，配以早上刚刚摘下的蔬菜。里面的蔬菜鲜甜，而蒸肉片又香而不腻。
随着蒸菜流行，各大百货店的货柜上也出现了琳琅满目的蒸笼。大家自己操作时，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡适宜，不可太浓。蒸菜时还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面；淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。▲, http://www.100md.com(本报驻日本特约记者 孙秀萍)