鸽子
鸽子又名白凤，古话有“一鸽胜九鸡”的说法。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益治疗作用。
鸽肉有补气益肾、增强性功能的功效。
柴把鸽子
原料： 光体鸽250克，熟鸭肉100克，熟火腿50克，冬笋肉75克，水发冬菇、鞭尖笋各25克，料酒、盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法：
①光体鸽洗净，投入开水锅焯一下去掉血污，加盐、料酒和适量水，摆上葱段、姜片，蒸1个小时左右，蒸至嫩熟。
②蒸鸽子的同时，将熟火腿、熟鸭肉和洗净的冬笋肉、水发冬菇(去蒂)分别切成条，鞭尖笋泡软洗净后撕成细丝，把这四种条扎成柴把状，放到碗里，蒸20分钟左右，蒸至断生。
③蒸熟的鸽子翻扣在大汤碗内，再将火腿“柴把”排放在鸽子的周围；另用一锅架在火上，放适量水，加盐烧开，放进味精，调好口味，倒在汤碗内即成。
油淋鸽子
原料： 光体鸽500克，花生油、酱油、盐、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、花椒、味精、香油、鲜汤各适量。
做法：
①光体鸽洗净，用刀根敲断背骨、胸骨、腿骨，放在碗内，用部分料酒、盐、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、花椒搓擦全身内外，腌渍入味；取碗一个，放入其余的料酒、酱油、盐、葱花、味精、香油以及少许鲜汤，调成味汁。
②花生油烧至六成热，将腌渍入味的鸽子下入浸炸半分钟至1分钟，当油温升高到八成热时，离火浸炸3分钟左右，炸至鸽肉断生嫩熟，捞入漏勺；油锅放回到火上烧至八成热，一手拿盛鸽的漏勺放在油锅上(不可接触沸油)，一手拿手勺舀沸油不断浇在漏勺内的鸽身上，浇炸3分钟左右，炸至鸽皮酥脆、肉质熟透，稍凉，用刀切成块，浇上味汁或蘸味汁食用。, 百拇医药
鸽肉有补气益肾、增强性功能的功效。
柴把鸽子
原料： 光体鸽250克，熟鸭肉100克，熟火腿50克，冬笋肉75克，水发冬菇、鞭尖笋各25克，料酒、盐、味精、葱段、姜片各适量。
做法：
①光体鸽洗净，投入开水锅焯一下去掉血污，加盐、料酒和适量水，摆上葱段、姜片，蒸1个小时左右，蒸至嫩熟。
②蒸鸽子的同时，将熟火腿、熟鸭肉和洗净的冬笋肉、水发冬菇(去蒂)分别切成条，鞭尖笋泡软洗净后撕成细丝，把这四种条扎成柴把状，放到碗里，蒸20分钟左右，蒸至断生。
③蒸熟的鸽子翻扣在大汤碗内，再将火腿“柴把”排放在鸽子的周围；另用一锅架在火上，放适量水，加盐烧开，放进味精，调好口味，倒在汤碗内即成。
油淋鸽子
原料： 光体鸽500克，花生油、酱油、盐、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、花椒、味精、香油、鲜汤各适量。
做法：
①光体鸽洗净，用刀根敲断背骨、胸骨、腿骨，放在碗内，用部分料酒、盐、酱油、葱花、姜末、胡椒粉、花椒搓擦全身内外，腌渍入味；取碗一个，放入其余的料酒、酱油、盐、葱花、味精、香油以及少许鲜汤，调成味汁。
②花生油烧至六成热，将腌渍入味的鸽子下入浸炸半分钟至1分钟，当油温升高到八成热时，离火浸炸3分钟左右，炸至鸽肉断生嫩熟，捞入漏勺；油锅放回到火上烧至八成热，一手拿盛鸽的漏勺放在油锅上(不可接触沸油)，一手拿手勺舀沸油不断浇在漏勺内的鸽身上，浇炸3分钟左右，炸至鸽皮酥脆、肉质熟透，稍凉，用刀切成块，浇上味汁或蘸味汁食用。, 百拇医药