鸭血
动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在我国，人们将血豆腐称之为“液体肉”。鸭血性平，营养丰富，可养肝补血，为补血的最佳食品之一。
鸭血含铁较高，且易被吸收，多吃可以防治缺铁性贫血。
鸭血具有利肠通便的作用，可以清除肠道内的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可以避免积累性中毒。
鸭血粉丝汤
原料： 鸭血、粉丝、鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉各适量。
做法： ①鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；鸭油烧热，下八角、花椒、姜、葱、盐、味精，翻炒成调料备用。
②鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；鸭肠烫熟，切小段。
③锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝3分钟左右即捞出放入碗中。
④鸭血在鸭汤中焯透，捞出放在粉丝上，再放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上备好的调料和胡椒粉、香菜即成。
鸭血羹
原料：
鸭血1块，葱1根，香菜、盐、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。
做法： ①鸭血切丁，氽烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
②锅内放入水煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡，加醋和胡椒粉调味，再撒入葱花和香菜末即可。, 百拇医药
鸭血含铁较高，且易被吸收，多吃可以防治缺铁性贫血。
鸭血具有利肠通便的作用，可以清除肠道内的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可以避免积累性中毒。
鸭血粉丝汤
原料： 鸭血、粉丝、鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜、鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉各适量。
做法： ①鸭血打成小块，焯水，养在冷水中；鸭油烧热，下八角、花椒、姜、葱、盐、味精，翻炒成调料备用。
②鸭肝、鸭心在卤水中煮熟，切片；鸭肠烫熟，切小段。
③锅上火，放入鸭汤，放入泡好的粉丝3分钟左右即捞出放入碗中。
④鸭血在鸭汤中焯透，捞出放在粉丝上，再放上鸭肝、鸭心、鸭肠，浇上烫鸭汤，撒上备好的调料和胡椒粉、香菜即成。
鸭血羹
原料：
鸭血1块，葱1根，香菜、盐、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。
做法： ①鸭血切丁，氽烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
②锅内放入水煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡，加醋和胡椒粉调味，再撒入葱花和香菜末即可。, 百拇医药