星级酒店里少不了高档原料，像鲍鱼、海参等。但是做法普遍单一，缺乏新意。重庆锰都酒店同样是一家星级酒店，但是高档原料的出品和制作都颇为新颖。参：“海参捞饭”深入人心，可谓经典。“富贵南美参”一改捞饭的做法，将米饭炒制垫底，海参酿入肉馅，再搭配自制的川式鲍汁，形式更加新颖。鲍：鲍鱼有蒸、煎、烤等各种处理手法，“鱼香鲍鱼仔”直接将鲍鱼滑油处理，再配以各种调料做成复合口味，鲍鱼鲜嫩可口。

    富贵南美参

    售价128元/份

    原料：发好的南美参2个(约重300克)，精肉馅100克。

    调料：A、鸡蛋1个，生粉10克，盐2克。B、泰国香米100克，家常汁(高汤、豆瓣酱、泡椒碎熬制后打渣而成)1000克，鸡油10克，鸡蛋黄2个，蟹籽5克。c、青、红美人椒圈各10克。

    制作：1、将发好的南美参去除内脏 ......