春日品尝鼠曲草
春风送暖，草木旺生。郊外乡间的田埂地头、沟渠溪畔飘溢着清新的野菜香味。在这春光明媚的美好季节，不少喜好品新味吃情调的人们，相互邀约，三五结伴，漫游乡野，采摘青绿柔嫩的时蔬珍品——鼠曲草。双休日，笔者在福建东山岛庙山风景区碰到几位好友，他们带着丰收般的欢愉，笑吟吟地指着手拎的一袋鲜嫩碧绿的鼠曲草，告诉我：“别小看这野菜，在市场上竟比猪肉还贵呢!”我由衷感叹，这年头许多事物都在不断变化着，过去连老猪吃着都皱眉的野菜，如今竟然身价骤增，令人垂青!真正让我感到物换星移了。
从吃野菜充饥那年代过来的人，对鼠曲草并不陌生。鼠曲草叶互生，基部匙形，上部线状倒披针形，前端圆钝或微尖，整株有白色茸毛，春季开黄色细小的头状花，十分雅观。南方人对鼠曲草有着特殊的情感，因为无论在旧社会还是在困难时期、自然灾害的日子里，它给人们提供了充饥解困的莫大帮助。在缺医少药的年代，还不时可见到病者家属拎着篮子，带上一把小刀到郊野觅采鼠曲草，用以疗疾。
我原先只知鼠曲草药食兼优，但对它的了解毕竟肤浅，是吃野菜的时尚风重新唤起我对它的青睐。最近翻阅了早年买的几本医书后，方知鼠曲草是一种草药。它性平、味甘、无毒，有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用。宋代陈元靓《岁时广记》中载：“(鼠曲草)江西人呼为鼠耳草……杂米粉作糗食之甜美。”明代李时珍对鼠曲草的药用价值早有肯定：“(鼠曲草)主治痹寒寒热，止咳，调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽……”另据《食物中药与便方》等书载述，鼠曲草含有黄酮甙、挥发油、胡萝卜素以及维生素B等，能扩张局部血管，可用它来治疗非传染性溃疡及创伤。无怪乎，我小时候，有一次腿部生痈疮久治不好，我祖母不知听谁介绍，到郊野采集鼠曲草洗净捣红糖敷到我患处。第二天就消肿减痛，不几天也就痊愈了。其实，鼠曲草的作用远不止这些，用它内服能降血压，能治疗消化性溃疡并具有祛痰、镇咳、镇痛等作用。它适用治疗胃痛、肿毒、气管炎、高血压、风湿病、感冒咳嗽等。鼠曲草又名“追骨风”，人们习惯用它治疗风湿筋骨痛、跌打伤痛，每日可用鲜鼠曲草60～90克，用水和酒合煎，分两次饮服，颇有疗效。
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值得一提的是，在我家乡闽南和台湾地区，每年清明节前夕，人们喜欢到郊野采集大量鼠曲草制作鼠曲粿，这是一种用洗净的鼠曲草煮烂拌糯米粉制粿皮，包有豆沙等咸甜可口馅料的节日食品。采集来的鼠曲草要捣烂，用手拣出杂质和每一根粗纤维，然后将纯净的草叶浆汁拌和糯米与籼米按一定的比例混合磨成的细粉，或者直接把草叶浆汁和细粉混匀后磨浆，用布袋滤去过量的水分就可作为粿皮料了。馅料可用绿豆、花生、芝麻等，有做成甜的馅料，也有做成咸的，可根据人们的爱好而定。制做鼠曲粿一定要有一套印粿模具，粿模在市面上有得买，它用硬木头雕刻而成，刻有龟背、花草图案。使用时将粿皮料包入馅料，放在印模上印出花纹，入屉蒸上15分钟左右即可食用。
这种鼠曲粿呈绿色，堪称名副其实的绿色保健食品，其大小如碗面，中间隆起，看上去很像一个缩小的飞碟，独特雅观，食之有一股来自大自然的淡淡的、幽幽的清香，这种绿色食品放电冰箱保鲜十天半月也不易变质。“鼠曲粿”也称“清明粿”，它呈绿色，包含着人们对已故亲人的缅悼之情。明朝医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》中引录《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之‘龙舌料’以压时气。土人采茎叶(鼠曲草)和米粉，捣作粑粿食。”我们从中可知，这种具有食疗保健作用的鼠曲粿起码有着数百年历史，而且在艰难的岁月里，早就进入人们的生活当中。
时下，鼠曲草在“饮食回归自然”的风潮中又重返餐桌，成为人们的健康食品，不再是饥荒年代的果腹之物。人们选择了鼠曲草，意味着选择健康、选择时尚、选择了一份好心情。药食兼优的鼠曲草成为人们吃巧、吃野、吃情调的一种理想选择。朋友，在这美好的春日里，约上家人或好友，投入大自然的怀抱去踏青，去采野菜，旅游尝鲜两不误。, 百拇医药(林长华 福建省东山县作家协会)
从吃野菜充饥那年代过来的人，对鼠曲草并不陌生。鼠曲草叶互生，基部匙形，上部线状倒披针形，前端圆钝或微尖，整株有白色茸毛，春季开黄色细小的头状花，十分雅观。南方人对鼠曲草有着特殊的情感，因为无论在旧社会还是在困难时期、自然灾害的日子里，它给人们提供了充饥解困的莫大帮助。在缺医少药的年代，还不时可见到病者家属拎着篮子，带上一把小刀到郊野觅采鼠曲草，用以疗疾。
我原先只知鼠曲草药食兼优，但对它的了解毕竟肤浅，是吃野菜的时尚风重新唤起我对它的青睐。最近翻阅了早年买的几本医书后，方知鼠曲草是一种草药。它性平、味甘、无毒，有降血压、祛风湿、止咳平喘等功用。宋代陈元靓《岁时广记》中载：“(鼠曲草)江西人呼为鼠耳草……杂米粉作糗食之甜美。”明代李时珍对鼠曲草的药用价值早有肯定：“(鼠曲草)主治痹寒寒热，止咳，调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽……”另据《食物中药与便方》等书载述，鼠曲草含有黄酮甙、挥发油、胡萝卜素以及维生素B等，能扩张局部血管，可用它来治疗非传染性溃疡及创伤。无怪乎，我小时候，有一次腿部生痈疮久治不好，我祖母不知听谁介绍，到郊野采集鼠曲草洗净捣红糖敷到我患处。第二天就消肿减痛，不几天也就痊愈了。其实，鼠曲草的作用远不止这些，用它内服能降血压，能治疗消化性溃疡并具有祛痰、镇咳、镇痛等作用。它适用治疗胃痛、肿毒、气管炎、高血压、风湿病、感冒咳嗽等。鼠曲草又名“追骨风”，人们习惯用它治疗风湿筋骨痛、跌打伤痛，每日可用鲜鼠曲草60～90克，用水和酒合煎，分两次饮服，颇有疗效。
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值得一提的是，在我家乡闽南和台湾地区，每年清明节前夕，人们喜欢到郊野采集大量鼠曲草制作鼠曲粿，这是一种用洗净的鼠曲草煮烂拌糯米粉制粿皮，包有豆沙等咸甜可口馅料的节日食品。采集来的鼠曲草要捣烂，用手拣出杂质和每一根粗纤维，然后将纯净的草叶浆汁拌和糯米与籼米按一定的比例混合磨成的细粉，或者直接把草叶浆汁和细粉混匀后磨浆，用布袋滤去过量的水分就可作为粿皮料了。馅料可用绿豆、花生、芝麻等，有做成甜的馅料，也有做成咸的，可根据人们的爱好而定。制做鼠曲粿一定要有一套印粿模具，粿模在市面上有得买，它用硬木头雕刻而成，刻有龟背、花草图案。使用时将粿皮料包入馅料，放在印模上印出花纹，入屉蒸上15分钟左右即可食用。
这种鼠曲粿呈绿色，堪称名副其实的绿色保健食品，其大小如碗面，中间隆起，看上去很像一个缩小的飞碟，独特雅观，食之有一股来自大自然的淡淡的、幽幽的清香，这种绿色食品放电冰箱保鲜十天半月也不易变质。“鼠曲粿”也称“清明粿”，它呈绿色，包含着人们对已故亲人的缅悼之情。明朝医药学家李时珍在其巨著《本草纲目》中引录《荆楚岁时记》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之‘龙舌料’以压时气。土人采茎叶(鼠曲草)和米粉，捣作粑粿食。”我们从中可知，这种具有食疗保健作用的鼠曲粿起码有着数百年历史，而且在艰难的岁月里，早就进入人们的生活当中。
时下，鼠曲草在“饮食回归自然”的风潮中又重返餐桌，成为人们的健康食品，不再是饥荒年代的果腹之物。人们选择了鼠曲草，意味着选择健康、选择时尚、选择了一份好心情。药食兼优的鼠曲草成为人们吃巧、吃野、吃情调的一种理想选择。朋友，在这美好的春日里，约上家人或好友，投入大自然的怀抱去踏青，去采野菜，旅游尝鲜两不误。, 百拇医药(林长华 福建省东山县作家协会)