适量吃蛋黄不影响胆固醇
本报讯 (记者杨珺)有很多人害怕摄入过量的胆固醇而在吃鸡蛋时将蛋黄丢弃。专家指出，每天吃鸡蛋不过量而且吃得科学，是不会导致胆固醇增高的，所以人们不必刻意避开鸡蛋黄。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员朴建华表示，蛋黄营养价值很高，有多种微量元素和丰富的卵磷脂。胆固醇在人体内起着重要作用。为防止摄入过多胆固醇对健康不利，建议每天从膳食中摄入的胆固醇不超过300毫克。而高血脂者每天不应超过200毫克。一般说来，一个鸡蛋中的胆固醇含量约200毫克，如果吃了蛋黄后有意识地在当天少吃其它富含胆固醇的食物，就不会对健康造成损害。而吃鸡蛋最好的方法是水煮，可以充分保留其营养价值；而对老人和儿童来说，蛋花汤和鸡蛋羹是最好吸收的。
专家还提示，很多食物比鸡蛋更富含胆固醇，如猪脑、羊脑每100克中含胆固醇在2000毫克以上，而动物的内脏以及肥肉、蟹黄、鱼子、墨斗鱼中的含量也很高，所以在食用时也要注意。, 百拇医药
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员朴建华表示，蛋黄营养价值很高，有多种微量元素和丰富的卵磷脂。胆固醇在人体内起着重要作用。为防止摄入过多胆固醇对健康不利，建议每天从膳食中摄入的胆固醇不超过300毫克。而高血脂者每天不应超过200毫克。一般说来，一个鸡蛋中的胆固醇含量约200毫克，如果吃了蛋黄后有意识地在当天少吃其它富含胆固醇的食物，就不会对健康造成损害。而吃鸡蛋最好的方法是水煮，可以充分保留其营养价值；而对老人和儿童来说，蛋花汤和鸡蛋羹是最好吸收的。
专家还提示，很多食物比鸡蛋更富含胆固醇，如猪脑、羊脑每100克中含胆固醇在2000毫克以上，而动物的内脏以及肥肉、蟹黄、鱼子、墨斗鱼中的含量也很高，所以在食用时也要注意。, 百拇医药