何任：抗老延寿的药方与饮食(下)
精神上要有修养；身体上要阴阳调和；生活上要适应自然规律；饮食上有所节制；锻炼休息应有常规，不过分疲劳。这样，精神和形体就很健旺，就能“尽终其天年，度百岁乃去”。
养生的饮食
古人养生延年还注意到平时饮食的调养。某些饮食有益于却病和防老，即药补以外的食补，或称食疗。
药膳 指根据“医食同源”理论，以药材为原料，按照一定的用量，采用特定的食物配合烹调而成的膳食菜肴。有点心、冷盘、热炒、汤等。它取药物之性，用食物之味，相辅相成。
我国药膳类食品不下数百种。目前，国内各省药膳菜点品种颇多。如天麻甲鱼(能养阴滋育，治眩晕)、黄精鳝片(能健身、益气助阳)、黄芪炖鸡(能补气、益血、补虚)、核桃鹌鹑蛋(能益肾、健脑、养肝)、虫草鸭子(能补虚、益肾、平喘)等。以虫草鸭子来说，用冬虫夏草9～15克和鸭子一只及适当作料烹调而成。冬虫夏草性温味甘，有益肾补肺、止血化痰作用，可治久咳虚喘、痰血及阳痿遗精、腰膝酸痛等。与鸭子或炖或蒸，有提高人体抵抗力的作用。
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粥 历代医籍中有关粥的记载甚多。《素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”粥之为物，易于消化吸收，四季皆宜，老年体弱者尤为合适。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助，对抗病延年有一定作用。
一般调养食用的有小麦粥(能益心气、敛虚汗、除烦)、绿豆粥(能解热、清暑、解毒)、扁豆粥(能健脾、和中、补虚)、红枣粥(能养胃、健脾、安神)。
另外，用于治病的粥有莲子粥(能健脾、固精、止泄泻)、芡实粥(能治遗精、疗带下)、山药粥(能固肠胃，治久泻)、鲜藕粥(能补血、止血)、胡桃粥(能润肌肤、止虚喘、健脑、益肾)、茯苓粥(能健脾、安神、利水、渗湿)、枸杞粥(能补精血、明目、益肾)、枣仁粥(能养心、安神，治失眠)、赤豆粥(能利水、消肿、清热)、羊肉粥(能补虚、温中，治寒证腹痛)等。
简易食疗 古代医学家早就认识到，饮食不但可以饱腹养人，若调配得当，还可以治病。唐代《千金要方》明确指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其何犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见，当时已把食疗作为一个重要的治疗手段。特别是老人更为适宜。如伤风感冒、鼻塞无汗，用葱白数根，生姜一小块切片，淡豆豉10克，水煎服；痢疾初起、便下红白黏稠用绿茶叶30克，滚水泡服或木耳15克，红糖60克，水煎连木耳服；中暑用绿豆煮汤饮；咳嗽用白萝卜加麦芽糖，蒸服；呕吐用生姜水煎服；胃脘痛、泛酸用鸡蛋壳炒黄研细，滚开水冲服；大便秘结用黑芝麻60克，捣碎，煮熟加糖吃；高血压、冠心病用山楂10～15克，水煎服；鼻血不止用鲜藕捣汁，一次服一杯；心烦失眠用小麦60克，大枣15个，甘草10克煎汤吃；小便不畅用玉米须100克，小茴香3克，水煎加砂糖服。
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饮茶 中医学对茶叶的药用记载多、评价高。《神农本草经》说：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明日。”《本草纲目》说：“(茶)叶，气味甘苦，微寒无毒。主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少肿，有力，悦志，下气消食。”清代《本草纲目拾遗》更是将各种茶分别记载其药效。概括起来，古代医家认为茶叶有治痢、明目、降火、解毒、益思、清热、消暑、消食、利尿、强心等功效，这些都为现代医学实践所证明。
根据近时资料记载，茶叶可用于治疗下列疾病：①防治高血压、冠心病；②防治高山不适；③防治中毒；④防治肠道疾病；⑤防治皮肤与口舌生疮；⑥防治膀胱炎和尿道感染；⑦提精神、助消化；⑧治结核；⑨防癌。
(李俊德 编)D4, http://www.100md.com
养生的饮食
古人养生延年还注意到平时饮食的调养。某些饮食有益于却病和防老，即药补以外的食补，或称食疗。
药膳 指根据“医食同源”理论，以药材为原料，按照一定的用量，采用特定的食物配合烹调而成的膳食菜肴。有点心、冷盘、热炒、汤等。它取药物之性，用食物之味，相辅相成。
我国药膳类食品不下数百种。目前，国内各省药膳菜点品种颇多。如天麻甲鱼(能养阴滋育，治眩晕)、黄精鳝片(能健身、益气助阳)、黄芪炖鸡(能补气、益血、补虚)、核桃鹌鹑蛋(能益肾、健脑、养肝)、虫草鸭子(能补虚、益肾、平喘)等。以虫草鸭子来说，用冬虫夏草9～15克和鸭子一只及适当作料烹调而成。冬虫夏草性温味甘，有益肾补肺、止血化痰作用，可治久咳虚喘、痰血及阳痿遗精、腰膝酸痛等。与鸭子或炖或蒸，有提高人体抵抗力的作用。
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粥 历代医籍中有关粥的记载甚多。《素问·玉机真脏论》说：“浆粥入胃，泄注止，则虚者活。”粥之为物，易于消化吸收，四季皆宜，老年体弱者尤为合适。粥以米为主要原料，粳米为佳，籼米次之，新米尤为甘香可取。常食有调养作用的粥或针对治疗疾病的粥以补助，对抗病延年有一定作用。
一般调养食用的有小麦粥(能益心气、敛虚汗、除烦)、绿豆粥(能解热、清暑、解毒)、扁豆粥(能健脾、和中、补虚)、红枣粥(能养胃、健脾、安神)。
另外，用于治病的粥有莲子粥(能健脾、固精、止泄泻)、芡实粥(能治遗精、疗带下)、山药粥(能固肠胃，治久泻)、鲜藕粥(能补血、止血)、胡桃粥(能润肌肤、止虚喘、健脑、益肾)、茯苓粥(能健脾、安神、利水、渗湿)、枸杞粥(能补精血、明目、益肾)、枣仁粥(能养心、安神，治失眠)、赤豆粥(能利水、消肿、清热)、羊肉粥(能补虚、温中，治寒证腹痛)等。
简易食疗 古代医学家早就认识到，饮食不但可以饱腹养人，若调配得当，还可以治病。唐代《千金要方》明确指出：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其何犯，以食治之。食疗不愈，然后命药。”可见，当时已把食疗作为一个重要的治疗手段。特别是老人更为适宜。如伤风感冒、鼻塞无汗，用葱白数根，生姜一小块切片，淡豆豉10克，水煎服；痢疾初起、便下红白黏稠用绿茶叶30克，滚水泡服或木耳15克，红糖60克，水煎连木耳服；中暑用绿豆煮汤饮；咳嗽用白萝卜加麦芽糖，蒸服；呕吐用生姜水煎服；胃脘痛、泛酸用鸡蛋壳炒黄研细，滚开水冲服；大便秘结用黑芝麻60克，捣碎，煮熟加糖吃；高血压、冠心病用山楂10～15克，水煎服；鼻血不止用鲜藕捣汁，一次服一杯；心烦失眠用小麦60克，大枣15个，甘草10克煎汤吃；小便不畅用玉米须100克，小茴香3克，水煎加砂糖服。
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饮茶 中医学对茶叶的药用记载多、评价高。《神农本草经》说：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明日。”《本草纲目》说：“(茶)叶，气味甘苦，微寒无毒。主治瘘疮，利小便，去痰热，止渴，令人少肿，有力，悦志，下气消食。”清代《本草纲目拾遗》更是将各种茶分别记载其药效。概括起来，古代医家认为茶叶有治痢、明目、降火、解毒、益思、清热、消暑、消食、利尿、强心等功效，这些都为现代医学实践所证明。
根据近时资料记载，茶叶可用于治疗下列疾病：①防治高血压、冠心病；②防治高山不适；③防治中毒；④防治肠道疾病；⑤防治皮肤与口舌生疮；⑥防治膀胱炎和尿道感染；⑦提精神、助消化；⑧治结核；⑨防癌。
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