药食同源 食疗也要有章法
◎ 本报记者 晨露
中国的饮食文化博大精深，食物除满足人体需要外，还被赋予了艺术、文化、营养、养生等深层次的含义。
很多人听说食疗的作用不错，就自己买一些药材与普通食物一起烹饪，或者到饭店去吃药膳。事实上，食疗并不是这么简单。北京中医药大学基础医学院副院长李峰教授告诉记者，药膳是以药物入膳食，并非任何药物均可入膳；食疗要充分利用食物的天然性质同时，还要了解自身体质，辨证施食；最好的饮食应是平衡膳食，而不是过分偏嗜某种食物或味道。
食疗也分体质
药膳是以药物入膳食，如民间常用枸杞泡酒饮用，或是在汤中加入黄芪、人参等。需要注意的是，并非任何药物均可入膳，首先要保证安全性，还需针对个人体质及当下身体情况辨证论治，由专业人士指导入膳。乱用药膳，不但不能强身健体，还有可能吃出病来。曾有一位心脏不太好的先生，吃了“附子羊肉煲”后，被附子中的乌头碱诱发心律失常，进了医院。食疗则是充分利用食物中的天然性质。大家都知道，梨是凉性的，具有养阴、清热、生津之效，它既是美味的食物，又具药物特性，患有热病的人如坚持服用，对身体很有好处。古代文献曾记载，一书生久咳不愈，于是在进京赶考路上找一名医诊治。名医把过脉后，摇头道：“你患的是痨病，已经无药可救了。”书生顿时万念俱灰，准备到寺庙烧香后了此残生。寺院中的老和尚告诉他一个偏方：连续吃梨百日。书生买了满满一船梨，然后沿水路北上，每日坚持吃梨，病情果然慢慢好转。一年后，他赴京赶考回来，特地去找那位名医。医生见他精神抖擞，不禁大吃一惊。李峰建议，一些慢性病，宜多用食疗，少用药物。
不过，李峰提醒读者，食物也不是能随便吃的。和选择药膳一样，进行食疗首先要了解自己的体质，辨证施食，千万不能“人云亦云”。了解自己体质最直接的方法就是根据食后反应推断，如吃梨后常腹泻，可推断出自己体质属寒性，因此凡是性寒凉的食物，如螃蟹、绿豆等就应尽量少吃或不吃。
食补也讲辩证
中医养生学认为，“吃啥补啥”也要讲究辨证食用。如猪心含有丰富的蛋白质和维生素B12、钙、铁等，能加强心肌营养，增加心肌收缩力，有补心安神的作用。补血选“肝”，当以羊、兔肝补血最佳，可用于肝血不足引起的眩晕、目痛等症。补肺气可选用猪、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、咯血；牛肺适合肺虚气逆等症。此外，因猪脑有补脑、补骨髓、滋肾的作用，可用于治疗眩晕、偏头痛等。羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合慢性反复发作性头痛患者食用。
具体的病症在每个人体内表现不同，食补方法也不尽相同。而且某些食补的方法可能会与某些慢性病“相冲”。例如中医认为肝能明目，但不适合高血脂患者，就是因为动物肝脏中含有丰富的胆固醇。因此，即使选择通过食物进补也要讲究严格遵守中医的辨证原则。, http://www.100md.com
中国的饮食文化博大精深，食物除满足人体需要外，还被赋予了艺术、文化、营养、养生等深层次的含义。
很多人听说食疗的作用不错，就自己买一些药材与普通食物一起烹饪，或者到饭店去吃药膳。事实上，食疗并不是这么简单。北京中医药大学基础医学院副院长李峰教授告诉记者，药膳是以药物入膳食，并非任何药物均可入膳；食疗要充分利用食物的天然性质同时，还要了解自身体质，辨证施食；最好的饮食应是平衡膳食，而不是过分偏嗜某种食物或味道。
食疗也分体质
药膳是以药物入膳食，如民间常用枸杞泡酒饮用，或是在汤中加入黄芪、人参等。需要注意的是，并非任何药物均可入膳，首先要保证安全性，还需针对个人体质及当下身体情况辨证论治，由专业人士指导入膳。乱用药膳，不但不能强身健体，还有可能吃出病来。曾有一位心脏不太好的先生，吃了“附子羊肉煲”后，被附子中的乌头碱诱发心律失常，进了医院。食疗则是充分利用食物中的天然性质。大家都知道，梨是凉性的，具有养阴、清热、生津之效，它既是美味的食物，又具药物特性，患有热病的人如坚持服用，对身体很有好处。古代文献曾记载，一书生久咳不愈，于是在进京赶考路上找一名医诊治。名医把过脉后，摇头道：“你患的是痨病，已经无药可救了。”书生顿时万念俱灰，准备到寺庙烧香后了此残生。寺院中的老和尚告诉他一个偏方：连续吃梨百日。书生买了满满一船梨，然后沿水路北上，每日坚持吃梨，病情果然慢慢好转。一年后，他赴京赶考回来，特地去找那位名医。医生见他精神抖擞，不禁大吃一惊。李峰建议，一些慢性病，宜多用食疗，少用药物。
不过，李峰提醒读者，食物也不是能随便吃的。和选择药膳一样，进行食疗首先要了解自己的体质，辨证施食，千万不能“人云亦云”。了解自己体质最直接的方法就是根据食后反应推断，如吃梨后常腹泻，可推断出自己体质属寒性，因此凡是性寒凉的食物，如螃蟹、绿豆等就应尽量少吃或不吃。
食补也讲辩证
中医养生学认为，“吃啥补啥”也要讲究辨证食用。如猪心含有丰富的蛋白质和维生素B12、钙、铁等，能加强心肌营养，增加心肌收缩力，有补心安神的作用。补血选“肝”，当以羊、兔肝补血最佳，可用于肝血不足引起的眩晕、目痛等症。补肺气可选用猪、牛的肺脏：猪肺可清补肺经，适用于虚烦咳嗽、咯血；牛肺适合肺虚气逆等症。此外，因猪脑有补脑、补骨髓、滋肾的作用，可用于治疗眩晕、偏头痛等。羊脑不仅可以补脑益髓，而且还适合慢性反复发作性头痛患者食用。
具体的病症在每个人体内表现不同，食补方法也不尽相同。而且某些食补的方法可能会与某些慢性病“相冲”。例如中医认为肝能明目，但不适合高血脂患者，就是因为动物肝脏中含有丰富的胆固醇。因此，即使选择通过食物进补也要讲究严格遵守中医的辨证原则。, http://www.100md.com