无铝新配方掀起油条“革命”
老问题：油条铝超标 油条加稀饭、豆浆，向来是中国人传统的早餐内容。然而，在传统制作工艺中，为使油条炸得膨松、香脆，必须要在面粉中加入一定量的明矾(一种含铝化合物)作为膨松剂。研究表明，长期摄入过量的铝，对人体的神经系统、骨骼、消化、生殖以及免疫都会产生毒性作用，出现类似早老性痴呆症、骨质疏松等疾病。尽管在国家食品添加剂使用标准中，对油条的铝含量进行了限量规定，但油条铝超标问题仍然普遍存在。
于是，出于对老百姓安全的考虑，金华市卫生监督所联合8家经营户，开始了油条无铝配方新技术的研究。
新“革命”：源自金华 金华油条经营户王志纲通过两个多月的努力，终于找到了无限量要求的碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉)来替代明矾，作为新的膨松剂，据此研制出了符合传统油条消费口味、又松又脆的无铝配方。
新配方：有望推广 4月底，浙江省卫生厅已组织省内食品专家对新配方进行了论证。专家一致认为，该无铝配方安全有效，成本低，易加工，便于油条经营户接受并在全省全面推广。目前金华市区的105家油条生产供应点已经全部使用了无铝配方，油条铝残留合格率达到了100%。
浙江省将把这一新配方进行推广，让老百姓吃上放心油条。同时，浙江省也向卫生部汇报了新配方，希望在得到卫生部认可后在全国推广。(何丽娜 高旦萍 何佳), 百拇医药
于是，出于对老百姓安全的考虑，金华市卫生监督所联合8家经营户，开始了油条无铝配方新技术的研究。
新“革命”：源自金华 金华油条经营户王志纲通过两个多月的努力，终于找到了无限量要求的碳酸氢钠(俗称小苏打)和碳酸氢铵(俗称臭粉)来替代明矾，作为新的膨松剂，据此研制出了符合传统油条消费口味、又松又脆的无铝配方。
新配方：有望推广 4月底，浙江省卫生厅已组织省内食品专家对新配方进行了论证。专家一致认为，该无铝配方安全有效，成本低，易加工，便于油条经营户接受并在全省全面推广。目前金华市区的105家油条生产供应点已经全部使用了无铝配方，油条铝残留合格率达到了100%。
浙江省将把这一新配方进行推广，让老百姓吃上放心油条。同时，浙江省也向卫生部汇报了新配方，希望在得到卫生部认可后在全国推广。(何丽娜 高旦萍 何佳), 百拇医药