药食俱佳话紫苏
□宋丽华
紫苏，为唇形科一年生草本植物，紫苏的叶、茎、花、种子和根均有很高的营养价值，均可入药，为常用中药。紫苏因含有紫苏醇、芳樟醇、薄荷醇、紫苏酮、柠檬烯、丁香酚等化学物质，具有特殊芳香和杀菌防腐等多种作用。
苏叶 即紫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症，并可解鱼蟹之毒。
苏梗 即紫苏茎，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。
苏子 即紫苏种子，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘以及冠心病、高血脂等症。
紫苏全株 有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。紫苏还含有很多食物中少有的a-亚麻酸。科学研究已证实，这种物质不仅具有神奇的降胆固醇和抗衰老功能，而且具有较好的抗癌作用，能迅速终止癌细胞的增殖。
紫苏醇 紫苏提取物，具有治疗胰管癌的作用，对皮肤癌的生成和病变具有抑制作用，其作为抗癌制剂已得到分离和纯化。
紫苏也可食用，方法如下：
做菜 一般用嫩叶凉拌或做羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶和嫩梗洗净，晾干后切成小段，再佐以各式调料，吃起来别有风味。
煮粥 将紫苏子50克温火炒至微香，煎汁与米共煮为苏子粥；用粳米100克煮粥，粥成后放人紫苏叶15克再稍煮，加入糖搅匀即成苏叶粥。
制饮料 将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，具有健胃解暑之功效。
榨油 近年来人们已发现，苏子脂肪含量丰富，出油率高达45%左右，被称为紫苏油。这种油不含或很少含芥酸物质，有助于人体消化和吸收，且能降低胆固醇及阻止血栓的形成。由于其营养价值高于一般食用油，许多高血压、胆固醇患者把紫苏油当作食疗油享用。
下面介绍几个以紫苏为主药的验方：
1.紫苏叶、黄连、生姜、竹茹各9克，水煎服，每天1～2剂。适用于胃气不和所致的呕吐。
2.紫苏、杏仁、前胡、枇杷叶各9克，水煎服，每天2剂。适用于肺寒咳嗽胸闷痰多稀白。
3.苏叶10克、黄连30克，水煎服。适用于妊娠反应、胃炎、尿毒症等引起的恶心、呕吐。
4.干苏叶60克煮沸片刻，熏洗患部，洗净后未干时撒上苏叶粉，1日1次。适用于湿疹，急性者多在2～3天可愈。
5.紫苏、荆芥各15克，大青叶、四季青、鸭跖草各30克，加清水500毫升，浓煎，每日3次。适用于风热感冒。
6.苏梗10克，陈皮6克，莲子60克。将莲子去皮后放入锅内，加水500毫升煮至八成熟，然后加入苏梗、陈皮，再煮3～5分钟既得。可吃莲子饮汤，每日1~2次。适用于习惯性流产。
7.苏梗、橘皮各6克，生姜3片，水煎温服。适用于呃逆。
8.苏子10克，煮水漱口，每日3餐后各1次。适用于口臭。
9.干紫苏研成细末，以醋调，敷于双颊。适用于流行性腮腺炎。, 百拇医药
紫苏，为唇形科一年生草本植物，紫苏的叶、茎、花、种子和根均有很高的营养价值，均可入药，为常用中药。紫苏因含有紫苏醇、芳樟醇、薄荷醇、紫苏酮、柠檬烯、丁香酚等化学物质，具有特殊芳香和杀菌防腐等多种作用。
苏叶 即紫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症，并可解鱼蟹之毒。
苏梗 即紫苏茎，有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效，主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。
苏子 即紫苏种子，有镇咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘以及冠心病、高血脂等症。
紫苏全株 有散寒解表、理气宽中功效，主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。紫苏还含有很多食物中少有的a-亚麻酸。科学研究已证实，这种物质不仅具有神奇的降胆固醇和抗衰老功能，而且具有较好的抗癌作用，能迅速终止癌细胞的增殖。
紫苏醇 紫苏提取物，具有治疗胰管癌的作用，对皮肤癌的生成和病变具有抑制作用，其作为抗癌制剂已得到分离和纯化。
紫苏也可食用，方法如下：
做菜 一般用嫩叶凉拌或做羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶和嫩梗洗净，晾干后切成小段，再佐以各式调料，吃起来别有风味。
煮粥 将紫苏子50克温火炒至微香，煎汁与米共煮为苏子粥；用粳米100克煮粥，粥成后放人紫苏叶15克再稍煮，加入糖搅匀即成苏叶粥。
制饮料 将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，具有健胃解暑之功效。
榨油 近年来人们已发现，苏子脂肪含量丰富，出油率高达45%左右，被称为紫苏油。这种油不含或很少含芥酸物质，有助于人体消化和吸收，且能降低胆固醇及阻止血栓的形成。由于其营养价值高于一般食用油，许多高血压、胆固醇患者把紫苏油当作食疗油享用。
下面介绍几个以紫苏为主药的验方：
1.紫苏叶、黄连、生姜、竹茹各9克，水煎服，每天1～2剂。适用于胃气不和所致的呕吐。
2.紫苏、杏仁、前胡、枇杷叶各9克，水煎服，每天2剂。适用于肺寒咳嗽胸闷痰多稀白。
3.苏叶10克、黄连30克，水煎服。适用于妊娠反应、胃炎、尿毒症等引起的恶心、呕吐。
4.干苏叶60克煮沸片刻，熏洗患部，洗净后未干时撒上苏叶粉，1日1次。适用于湿疹，急性者多在2～3天可愈。
5.紫苏、荆芥各15克，大青叶、四季青、鸭跖草各30克，加清水500毫升，浓煎，每日3次。适用于风热感冒。
6.苏梗10克，陈皮6克，莲子60克。将莲子去皮后放入锅内，加水500毫升煮至八成熟，然后加入苏梗、陈皮，再煮3～5分钟既得。可吃莲子饮汤，每日1~2次。适用于习惯性流产。
7.苏梗、橘皮各6克，生姜3片，水煎温服。适用于呃逆。
8.苏子10克，煮水漱口，每日3餐后各1次。适用于口臭。
9.干紫苏研成细末，以醋调，敷于双颊。适用于流行性腮腺炎。, 百拇医药