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药食俱佳话紫苏
http://www.100md.com 2009年6月30日 《中国医药报》 2009.06.30
     □宋丽华

    紫苏,为唇形科一年生草本植物,紫苏的叶、茎、花、种子和根均有很高的营养价值,均可入药,为常用中药。紫苏因含有紫苏醇、芳樟醇、薄荷醇、紫苏酮、柠檬烯、丁香酚等化学物质,具有特殊芳香和杀菌防腐等多种作用。

    苏叶 即紫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳嗽、胸腹胀满、恶心呕吐等症,并可解鱼蟹之毒。

    苏梗 即紫苏茎,有顺气、安胎、发散风寒和化痰等功效,主治胸闷气胀、妊娠呕吐、胎动不安和外感等症。

    苏子 即紫苏种子,有镇咳、祛痰功能,主治咳嗽、痰多、胸闷、气喘以及冠心病、高血脂等症。

    紫苏全株 有散寒解表、理气宽中功效,主治风寒感冒、头痛、咳嗽、胸腹胀满等症。紫苏还含有很多食物中少有的a-亚麻酸。科学研究已证实,这种物质不仅具有神奇的降胆固醇和抗衰老功能,而且具有较好的抗癌作用,能迅速终止癌细胞的增殖。

    紫苏醇 紫苏提取物,具有治疗胰管癌的作用,对皮肤癌的生成和病变具有抑制作用,其作为抗癌制剂已得到分离和纯化。

    紫苏也可食用,方法如下:

    做菜 一般用嫩叶凉拌或做羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶和嫩梗洗净,晾干后切成小段,再佐以各式调料,吃起来别有风味。

    煮粥 将紫苏子50克温火炒至微香,煎汁与米共煮为苏子粥;用粳米100克煮粥,粥成后放人紫苏叶15克再稍煮,加入糖搅匀即成苏叶粥。

    制饮料 将紫苏叶洗净沥水,放入杯内用开水冲泡,放入白糖即为清凉紫苏饮,具有健胃解暑之功效。

    榨油 近年来人们已发现,苏子脂肪含量丰富,出油率高达45%左右,被称为紫苏油。这种油不含或很少含芥酸物质,有助于人体消化和吸收,且能降低胆固醇及阻止血栓的形成。由于其营养价值高于一般食用油,许多高血压、胆固醇患者把紫苏油当作食疗油享用。

    下面介绍几个以紫苏为主药的验方:

    1.紫苏叶、黄连、生姜、竹茹各9克,水煎服,每天1~2剂。适用于胃气不和所致的呕吐。

    2.紫苏、杏仁、前胡、枇杷叶各9克,水煎服,每天2剂。适用于肺寒咳嗽胸闷痰多稀白。

    3.苏叶10克、黄连30克,水煎服。适用于妊娠反应、胃炎、尿毒症等引起的恶心、呕吐。

    4.干苏叶60克煮沸片刻,熏洗患部,洗净后未干时撒上苏叶粉,1日1次。适用于湿疹,急性者多在2~3天可愈。

    5.紫苏、荆芥各15克,大青叶、四季青、鸭跖草各30克,加清水500毫升,浓煎,每日3次。适用于风热感冒。

    6.苏梗10克,陈皮6克,莲子60克。将莲子去皮后放入锅内,加水500毫升煮至八成熟,然后加入苏梗、陈皮,再煮3~5分钟既得。可吃莲子饮汤,每日1~2次。适用于习惯性流产。

    7.苏梗、橘皮各6克,生姜3片,水煎温服。适用于呃逆。

    8.苏子10克,煮水漱口,每日3餐后各1次。适用于口臭。

    9.干紫苏研成细末,以醋调,敷于双颊。适用于流行性腮腺炎。, 百拇医药