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巧做益寿面条
http://www.100md.com 2009年8月20日 《中国中医药报》 第3176期
     龙眼肉长寿面

    [主料]机制面条500克,干龙眼肉20克。

    [配料]鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋各适量。

    [调料]调味品适量。

    [制作方法]将干龙眼肉用少量开水泡约1小时,待其变软备用。将鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋做成面卤,将下好的面条捞出盛入碗内,倒入面卤,再放入龙眼肉,即可食用。

    [功效]健脑安神。适用于失眠多梦、脑力劳动过度、早衰等症。

    蘑菇鸡丁卤面

    [主料]机制面条1000克。

    [配料]鲜蘑丁100克,熟鸡肉丁100克,熟猪肉丁50克,冬笋丁25克,黄瓜丁50克,虾仁25克,鸡蛋2个。

    [调料]料酒、猪油、酱油、盐、葱、姜末、清汤、蛋清液。

    [制作方法]将锅烧热,放入猪油50克,下葱姜末炝香,加入清汤、料酒、盐、酱油、猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、鲜蘑丁和黄瓜丁,烧沸后放入淀粉,淋入花椒油,再烧沸,将蛋清液淋入,使其成为蛋花混合汤,倒入汤锅备用。将虾仁放入碗中,用淀粉、盐与蛋清拌和上浆。锅烧热入猪油,待油温六成热时,倒入虾仁滑熟,捞出投入汤锅内即成菜卤。将锅放入开水,下入面条煮熟,捞起盛入冷水盆中。将卤汁和面条同时上桌,根据各人需要挑面加卤汁食用。

    [功效]具有开胃、补肝肾、增食欲的功效。

    羊杂面

    [主料]白面粉3000克。

    [配料]羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇300克。

    [调料]生姜、盐、胡椒粉各适量。

    [制作方法]将羊舌、羊腰子洗净,除去血水,切成片。蘑菇洗净,一剖为二,待用。将白面粉用水发透,揉成团,用擀面杖擀薄,如常规切成面条。将羊杂放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开,移至文火上炖熬。羊杂熟后,下入面条、盐、胡椒粉即可食用。

    [功效]补心益肾。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔仲等症。(樊文)D4, 百拇医药