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讲究过了头 不如不讲究
http://www.100md.com 2009年8月27日 《当代健康报》 2009.08.27
     追求健康不能不在意,也不要太刻意,而是要注意

    ◎ 本报记者 汤雷

    现在的人们越来越注重健康,五花八门健康知识也层出不穷,其中不乏“细节主义者”:睡觉不能朝左睡、饭后不可马上吃水果……人为地给日常生活平添了诸多禁忌。甚至还有“多吃鸡蛋会增加胆固醇”这样的说法,曾令不少讳忌胆固醇的人不碰蛋黄。专家指出,其实只要血压正常,无须太过顾忌吃鸡蛋,至于怎么睡觉才健康、何时吃水果才营养,更无统一答案。追求健康的正确观点,应该是生活中多注意而不能太刻意,太注重细节,太讲究,矫枉过正反而不利健康。

    许多冠心病患者听说“要少吃高脂肪、高胆固醇食物”,于是,在饮食方面万分小心,甚至对自己苛刻到了对肉类、鸡蛋和牛奶不敢沾的地步,有些人连植物油都吃得很少,长期以青菜、萝卜之类的素食为伍,以为这样就可以远离心血管疾病的困扰。很多高血压患者知道吃盐多了会影响血压,就老是去盘算“到底五克盐是一满啤酒瓶盖的盐,还是要高出一点?得高出多少?”的问题,每次做饭吃饭都是小心翼翼,“克克”计较。
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    复旦大学附属中山医院内科杨秉辉教授指出,生活中“太刻意,太死板了”,是不利健康的,尤其是冠心病人,盲目强调低脂肪、低胆固醇,过分控制饮食,这样可能导致营养不良,反而对全身健康和冠心病的治疗不利。因为营养不良会使血流量减少,血红蛋白的含量相应下降,造成心肌缺血、缺氧。在临床上,由营养不良导致贫血,从而发生心绞痛并非少见。另外,预防动脉硬化是要多吃蔬菜,但如果炒菜吃得多了,油也同样多,反会因摄入脂肪过多引发动脉硬化。

    怎么安排一日三餐?其实,并不需要每餐都很讲究,我们要做到的是‘营养均衡在心中’。比如,中午出去聚餐,吃得油了,那晚上回家就清淡点,熬点粥喝;再比如,中午没时间吃饭,一顿盒饭对付了,那晚上就做点好的吃;或者,这两天吃肉多了,那明天开始多吃点蔬菜、水果就可以了。一日三餐不用太过于讲究,并不需要苛求每一顿饭的饮食结构都合理,只需要保持一段时间的营养均衡就可以了。营养是一段时间的平衡。这个时间,最好控制在一个星期到十天之内。

    生活太过讲究还可能降低抗病能力。英国研究发现,现代人对于干净卫生的过于讲究可能使人降低对癌症的抵抗力。干净的家居环境和任何蔬菜必须没有瑕疵的要求,可能使人得不到一些轻微的感染,或无法接触到若干天然的抗癌物,而这种接触和感染现在则被认为很有助于培养对疾病的抵抗力。
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    伦敦癌症研究所的葛里夫斯教授表示,过去一个世纪中,人们的生活环境已经干净许多,新生儿在他们生命的第一年,往往很少受到感染的挑战。到了他们上学时,开始接触到感染,而这可能引起他们很强的免疫反应。其结果可能是释出大量抗病的化学物,而这又可能破坏骨髓细胞,引发白血症,成为近年来儿童白血症高发的重要诱因之一。

    世界卫生组织曾提出,健康与否60%取决于生活方式。所谓健康的生活方式,即适合自己的、有助于健康的生活方式。比如运动,没有必要刻意要求每天一定要坚持多少运动量或多长运动时间。普通人的运动只需要注意健身与休闲相结合,经常并适度就可。其实,很多健康细节,刻意追求的未必就是适合自己的。刻意追求一件事,人为地给生活增添太多禁忌,必然会增加心理负担,这本身就对健康不利。

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    凡事应有度 矫枉莫过正--- 《讲究过了头 不如不讲究》读后
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    《讲究过了头 不如不讲究》,载《当代健康报》第472期头版。这篇文章很好,说明了一个重要问题:凡事应有度,切莫矫枉过正。"追求健康不能不在意,也不要太刻意,而是要注意",说出了大家的心里话。笔者曾听过一个笑话,感觉很有意思。说一个卫生专家太注意卫生。比如摸一下门把要洗手,打一个电话要洗手,拿一下凳子也要洗手。本不该这样麻烦,他却认为,只有这样才算讲卫生。比如吃饭,因嫌师傅的手接触馒头,他怕脏扒皮吃。试问专家,馒头里面手就触不到吗?蔬菜洗了切,切了再洗,一部分营养不被洗掉了吗?大米洗好多遍才下锅,营养成分也会流失。为了卫生,吃个小枣也剥皮,这样穷讲究是不是太过分了?还有一个营养专家,吃喝特讲究:天天计算每顿饭需要多少大卡热量,应补充多少维生素,多少蛋白质,实在费时费事。吃苹果计算营养,一半就够决不吃一整个儿。做汤也计算营养搭配,切不说效果如何,确实是烦琐哲学。以上做法看似笑话,实是一种怪癖或书呆子气,是讲究过了头。

    吃大米白面有营养,能增加糖分、热量。吃地瓜、土豆也含有这些成分,所以山珍海味不错,粗茶淡饭同样养人。我不赞成"不干不净,吃了没病"的歪理,同样不赞成太讲究卫生的怪癖、异端。生活中平平淡淡才是真,不可太较真儿。每天在洗手及计算上下功夫,还有时间工作吗?当然,注意卫生很重要,但没必要刻意追求。该生吃的生吃,不能生吃的一定要弄熟。我们平常吃的食物、蔬菜,只要不是太偏食,营养一般没问题。刻意去搞烦琐、无谓的卫生没必要。一味计算营养比例也不值得恭维,毕竟随意些更好。还有一种情况值得注意:比如有人怕脂肪高、胆固醇高,而长期吃素食,连个鸡蛋也不敢吃,这样营养会严重失衡,对健康极为不利。有个统计表明,山里人身体健康寿命长,难道他们像卫生专家一样讲究卫生?一天要洗几十次手?像营养专家那样注重营养,每顿饭都要计算营养吗?或因噎废食或自定规矩啥也不敢吃?答案是否定的。总之,凡事应有度,切莫矫枉过正。讲究卫生和营养,追求健康应在意,却不必太刻意。 (陈冠经)

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