清淡饮食不拒荤
编辑同志：
虽然“和”在中国是最受欢迎的字之一，可是将其解释为“中和”却有点“平息事端”的意味。但是谁也不可否认，“和”字用在饮食上却最为恰当，它说明国人十分注重吃的中和与平衡。我之所以对“和”产生了一点兴趣，皆因近期经常看到有关食品安全专家不断提醒消费者：夏天饮食要以清淡为主!
我认为，夏天饮食要以清淡为主，并不是与荤腥决裂。但是在现实生活中，有人偏偏认为“清淡饮食”就是不吃肉，告别所有的动物性食品、油脂，甚至盐和酱油等。
前几天跟几位朋友下馆子，点菜时，几个朋友你推我让，最后让服务生“做主”，令其将餐馆的特色菜统统上来。谁知半小时后，菜品逐一上桌，此时朋友们七嘴八舌地与餐馆老板辩论起来：“专家都说夏天饮食要以清淡为主，你怎么上了红烧肉、卤鸭和三鲜火锅啊？”旁边几位食客也跟着起哄：“是啊，是啊!退了，重上几道清淡点的菜!”我见服务生傻傻地站着接受“教育”，实在不忍心让服务生再被老板训斥甚至辞退，便接过话茬：“算了!是你们没说清楚，别冤枉人家!”更让我诧异的是，刚刚嚷着要退红烧肉的那几位老兄，吃起肉来比谁都凶。见我放下筷子迷惑不解地盯着他们看，其中一位朋友对我说：“我三餐不吃肉就憋得慌。上次从医院体检回来，老婆就以降‘三高’为名不让我吃肉了……”
其实中国人“矫枉过正”的毛病在饮食上都能很直观地体现出来。禽流感爆发时，与鸡有关的食品一概不吃；H1N1爆发时又对猪肉恨之入骨；专家说夏天饮食要以清淡为主后，许多人便与“荤腥”彻底分手。在坚持“非黑即白”饮食观时，往往人们容易忽视另一条忠告：长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食，会给健康带来更大的威胁——营养不良使人抵抗力急剧下降。而夏天又是人体蒸发热量最多的季节，如果不注意夏季饮食的营养平衡，只会让人更加惧怕炎热和更容易中暑。
我认为，如果把人体肠、胃比作灰太狼，那么花样迭出的荤素菜就如喜羊羊们的功夫展示。在强弱博弈的双方，荤素食品充当起人体的“减压流程”和“稳定装置”，一方面是灰太狼的歇斯底里：“我要吃好吃的东西”；一方面则是“现代病们”的“你吃故我在”的挑战。系统的发条往往就这样被反复拧紧，驱动着人的饮食指针始终发出有规律的嘀嗒声：食物应该多样化，清淡饮食并非不需要脂肪和蛋白质的补充……
所以，夏天人们在遵循清淡饮食的前提下，还要适量地吃些禽肉、蛋、鱼等，只有这样才能确保我们的身体得到均衡的营养。安徽省池州市读者：赵柒斤, http://www.100md.com
虽然“和”在中国是最受欢迎的字之一，可是将其解释为“中和”却有点“平息事端”的意味。但是谁也不可否认，“和”字用在饮食上却最为恰当，它说明国人十分注重吃的中和与平衡。我之所以对“和”产生了一点兴趣，皆因近期经常看到有关食品安全专家不断提醒消费者：夏天饮食要以清淡为主!
我认为，夏天饮食要以清淡为主，并不是与荤腥决裂。但是在现实生活中，有人偏偏认为“清淡饮食”就是不吃肉，告别所有的动物性食品、油脂，甚至盐和酱油等。
前几天跟几位朋友下馆子，点菜时，几个朋友你推我让，最后让服务生“做主”，令其将餐馆的特色菜统统上来。谁知半小时后，菜品逐一上桌，此时朋友们七嘴八舌地与餐馆老板辩论起来：“专家都说夏天饮食要以清淡为主，你怎么上了红烧肉、卤鸭和三鲜火锅啊？”旁边几位食客也跟着起哄：“是啊，是啊!退了，重上几道清淡点的菜!”我见服务生傻傻地站着接受“教育”，实在不忍心让服务生再被老板训斥甚至辞退，便接过话茬：“算了!是你们没说清楚，别冤枉人家!”更让我诧异的是，刚刚嚷着要退红烧肉的那几位老兄，吃起肉来比谁都凶。见我放下筷子迷惑不解地盯着他们看，其中一位朋友对我说：“我三餐不吃肉就憋得慌。上次从医院体检回来，老婆就以降‘三高’为名不让我吃肉了……”
其实中国人“矫枉过正”的毛病在饮食上都能很直观地体现出来。禽流感爆发时，与鸡有关的食品一概不吃；H1N1爆发时又对猪肉恨之入骨；专家说夏天饮食要以清淡为主后，许多人便与“荤腥”彻底分手。在坚持“非黑即白”饮食观时，往往人们容易忽视另一条忠告：长期缺乏蛋白质和脂肪的饮食，会给健康带来更大的威胁——营养不良使人抵抗力急剧下降。而夏天又是人体蒸发热量最多的季节，如果不注意夏季饮食的营养平衡，只会让人更加惧怕炎热和更容易中暑。
我认为，如果把人体肠、胃比作灰太狼，那么花样迭出的荤素菜就如喜羊羊们的功夫展示。在强弱博弈的双方，荤素食品充当起人体的“减压流程”和“稳定装置”，一方面是灰太狼的歇斯底里：“我要吃好吃的东西”；一方面则是“现代病们”的“你吃故我在”的挑战。系统的发条往往就这样被反复拧紧，驱动着人的饮食指针始终发出有规律的嘀嗒声：食物应该多样化，清淡饮食并非不需要脂肪和蛋白质的补充……
所以，夏天人们在遵循清淡饮食的前提下，还要适量地吃些禽肉、蛋、鱼等，只有这样才能确保我们的身体得到均衡的营养。安徽省池州市读者：赵柒斤, http://www.100md.com