虾皮宜在冰箱储藏
本报讯(记者夏文)很多人经常吃虾皮补钙。但虾皮储存不当易产生难闻的味道，吃了还可能损害健康。
人们刚买的虾皮大多是白色的，但放了一两个月后就变成粉红色，腥臭味强烈。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，虾皮的腥臭气是蛋白质分解成低级胺和氨气造成的。新买的虾皮没有腥臭味，是因为蛋白质还没有严重分解。而且，虾皮没有干透，常温储藏时细菌会大量繁殖，形成强致癌物。
专家提醒，有异味的虾皮不要吃。虾皮应存入冰箱，这样能在两三个月内保持正常味道，减小致癌危险。虾皮也不要多吃，否则有致癌危险，还会盐过量。, http://www.100md.com
人们刚买的虾皮大多是白色的，但放了一两个月后就变成粉红色，腥臭味强烈。中国农业大学食品学院副教授范志红指出，虾皮的腥臭气是蛋白质分解成低级胺和氨气造成的。新买的虾皮没有腥臭味，是因为蛋白质还没有严重分解。而且，虾皮没有干透，常温储藏时细菌会大量繁殖，形成强致癌物。
专家提醒，有异味的虾皮不要吃。虾皮应存入冰箱，这样能在两三个月内保持正常味道，减小致癌危险。虾皮也不要多吃，否则有致癌危险，还会盐过量。, http://www.100md.com