你缺乏营养吗？
■康嘉
信号1：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入量。每日保证150克肉，1个鸡蛋，250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入量。
每周摄入2—3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以补充微量元素锌。
信号2：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的人，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
信号3：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素和烟酸。
营养对策：核黄素(维生素B2)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(150克)猪肝，每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。
信号4：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2—3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为好。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
信号5：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋，150克红肉和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。
(原载《家庭保健报》), http://www.100md.com
信号1：头发干燥、变细、易断、脱发
可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌。
营养对策：每日保证主食的摄入量。每日保证150克肉，1个鸡蛋，250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸的摄入量。
每周摄入2—3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以补充微量元素锌。
信号2：舌炎、舌裂、舌水肿
可能缺乏的营养：B族维生素。
营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成B族维生素的缺乏。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配。有吃素习惯的人，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。
信号3：嘴角干裂
可能缺乏的营养：核黄素和烟酸。
营养对策：核黄素(维生素B2)在不同食物中含量差异很大。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富。为此，每周应补充1次(150克)猪肝，每日应补充250毫升牛奶和1个鸡蛋。
信号4：牙龈出血
可能缺乏的营养：维生素C。
营养对策：每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入500克左右的蔬菜和2—3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌为好。维生素C主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，如辣椒、菠菜、番茄、橘子、橙子、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素C。
信号5：味觉减退
可能缺乏的营养：锌。
营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋，150克红肉和50克豆类也是补充微量元素锌所必需的。
(原载《家庭保健报》), http://www.100md.com