素食的五大营养缺陷
时下，素食逐渐走俏于国人餐桌，这种趋势可谓亦喜亦忧。喜的是人们越来越认识到西方饮食模式不适合东方人的体质，忧的是大家对素食的认知过于片面，盲目跟风吃素往往会忽略素食的营养缺陷。
缺乏肉碱会降低免疫力
肉碱是一种广泛分布于心、肝及骨骼中的氨基酸，其在肉类与奶制品中含量较丰富，在水果、蔬菜或其他植物性食品含量甚少。如果人体长时间摄取肉碱不足，会引起氧化过程障碍，出现肌力下降、肌肉萎缩、心脏肥大、心力衰竭、肝大、肝脂肪变异、肝功能异常等病况。
专家建议：适当添加肉类或奶制品。每公斤羊肉的肉碱含量高达2.1g，其余依次为牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉、鸡肉、羊肝等。必要时可在医生指导下服用肉碱剂。
缺乏锰会影响骨骼健康
锰是软骨生成中不可缺少的元素，缺乏锰可引起硫酸软骨素的合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分改变，导致骨骼畸形。同时，缺乏锰也会影响骨钙调节，从而造成新骨钙化不足，或者导致骨孔增加，诱发骨质疏松症。锰的来源较广，荤食、素食都有，但是素食者摄入的植酸盐与草酸太多，会干扰人体对锰的吸收。
专家建议：适当调整食谱中肉、奶、蛋的比例，确保每天的锰摄取量不低于5 mg。另外，应选对补钙食品，最好选择奶类、鱼虾、动物骨头等蛋白质食品来补钙。
缺乏维生素B12引起很多问题
素食本来是维生素的“富矿”，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C，但维生素B12例外，B12主要存在于动物肝、瘦肉、奶、禽蛋等荤食中，植物性食品中仅有蘑菇、紫菜含量较多。缺乏维生素B12，会引起面色苍白、头昏眼花等，医学上称之为恶性贫血：还将会引起精神异常、表情呆滞、反应迟钝、走路不稳等症状。
专家建议：多吃一些菇类、海藻类的素食；搭配动物肝肾、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶等富含维生素B12的荤食，必要时服用补充维生素B12的药物。
缺乏蛋白质容易性冷淡
素食中也含有蛋白质，但属于植物蛋白，加上素食中过多的纤维素干扰了人体对蛋白质的吸收和利用。素食者往往摄取优质蛋白太少，导致睾丸激素等性荷尔蒙分泌减少，容易患上性冷淡。
专家建议：以肉、鱼、蛋等动物性食品取代部分素食，从而增加优质蛋白的摄取。
缺乏胆固醇带来消极情绪
胆固醇过低会损害智力，并增加罹患癌症的风险，对情绪的消极影响也很明显。长期吃素可能导致体内胆固醇水平过低，不利于身心健康。女性素食者多数情绪悲观、有孤独感、生活态度消极，有些人经常失眠或患上抑郁症。
专家建议：适当增加肉、奶、蛋等荤食，提高体内的胆固醇水平。情绪抑郁者宜多吃鱼肉，坚持每星期吃2～3次鱼肉，可明显减少抑郁症状。, 百拇医药(晓 燕)
缺乏肉碱会降低免疫力
肉碱是一种广泛分布于心、肝及骨骼中的氨基酸，其在肉类与奶制品中含量较丰富，在水果、蔬菜或其他植物性食品含量甚少。如果人体长时间摄取肉碱不足，会引起氧化过程障碍，出现肌力下降、肌肉萎缩、心脏肥大、心力衰竭、肝大、肝脂肪变异、肝功能异常等病况。
专家建议：适当添加肉类或奶制品。每公斤羊肉的肉碱含量高达2.1g，其余依次为牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉、鸡肉、羊肝等。必要时可在医生指导下服用肉碱剂。
缺乏锰会影响骨骼健康
锰是软骨生成中不可缺少的元素，缺乏锰可引起硫酸软骨素的合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分改变，导致骨骼畸形。同时，缺乏锰也会影响骨钙调节，从而造成新骨钙化不足，或者导致骨孔增加，诱发骨质疏松症。锰的来源较广，荤食、素食都有，但是素食者摄入的植酸盐与草酸太多，会干扰人体对锰的吸收。
专家建议：适当调整食谱中肉、奶、蛋的比例，确保每天的锰摄取量不低于5 mg。另外，应选对补钙食品，最好选择奶类、鱼虾、动物骨头等蛋白质食品来补钙。
缺乏维生素B12引起很多问题
素食本来是维生素的“富矿”，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C，但维生素B12例外，B12主要存在于动物肝、瘦肉、奶、禽蛋等荤食中，植物性食品中仅有蘑菇、紫菜含量较多。缺乏维生素B12，会引起面色苍白、头昏眼花等，医学上称之为恶性贫血：还将会引起精神异常、表情呆滞、反应迟钝、走路不稳等症状。
专家建议：多吃一些菇类、海藻类的素食；搭配动物肝肾、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶等富含维生素B12的荤食，必要时服用补充维生素B12的药物。
缺乏蛋白质容易性冷淡
素食中也含有蛋白质，但属于植物蛋白，加上素食中过多的纤维素干扰了人体对蛋白质的吸收和利用。素食者往往摄取优质蛋白太少，导致睾丸激素等性荷尔蒙分泌减少，容易患上性冷淡。
专家建议：以肉、鱼、蛋等动物性食品取代部分素食，从而增加优质蛋白的摄取。
缺乏胆固醇带来消极情绪
胆固醇过低会损害智力，并增加罹患癌症的风险，对情绪的消极影响也很明显。长期吃素可能导致体内胆固醇水平过低，不利于身心健康。女性素食者多数情绪悲观、有孤独感、生活态度消极，有些人经常失眠或患上抑郁症。
专家建议：适当增加肉、奶、蛋等荤食，提高体内的胆固醇水平。情绪抑郁者宜多吃鱼肉，坚持每星期吃2～3次鱼肉，可明显减少抑郁症状。, 百拇医药(晓 燕)