挑食的孩子要不要补维生素？
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□唐啸
编者按
维生素是人类必需的营养要素之一，如果某一种维生素缺乏，便可能出现疾病，如夜盲症、佝偻病、坏血病、脚气病等，严重的还会引起死亡，可见维生素对人类生存的重要性。很多家长并不了解如何使孩子摄入充足的营养物质，经常有家长询问，是否应该给自己的孩子补充维生素产品。那么，到底要不要给孩子服用维生素呢？
调查显示，我国青少年维生素A、维生素B2普遍摄入不足。对孩子而言，维生素摄入不足会降低学习效率，抵抗力下降，甚至延缓生长发育。应该说，孩子只要膳食平衡，就能获得每天所需要的维生素，而无需额外补充。但是，在实际生活中，由于受食物供应、食品加工、烹调方法、饮食习惯等因素的影响，难以做到膳食平衡，因而难免会有某些维生素摄入不足。尤其是在下列情况下，儿童维生素的缺乏更为常见。
孩子挑食、偏食，或若干日内只吃一类食物，特别不爱吃蔬菜，这些饮食习惯不能保证多种营养素，特别是足量维生素和矿物质的摄入。
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常吃油炸、熏烤食物，这些食物制作时温度偏高，而且多加碱，维生素B1几乎全被破坏，维生素B2及烟酸也各损失50%左右。
儿童患消化系统疾病，如慢性腹泻、胃肠道功能失调等，导致对维生素的吸收、利用障碍，造成维生素的营养不良；长期服用异烟肼等药物治疗结核，也会导致维生素B6缺乏。
食物加工烹调方法不恰当，维生素特别是水溶性维生素，如维生素C和B族维生素很容易被分解破坏。
因此，对于上述情况，家长不妨给孩子适当服用少量多种维生素补充剂。现在市场上的维生素补充剂林林总总，家长在为孩子选择维生素补充剂时，可以遵循下面一些原则。
1.维生素补充的形式以复合的多种维生素、矿物质补充剂为好，这样可以比较全面地补充膳食中所缺乏的多种微量营养素。
2.如果医生明确诊断为特定种类的维生素缺乏，可以在医生指导下补充单一的维生素。
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3.维生素的补充并非越多越好，长期过量服用维生素是不科学的。如长期大量口服维生素A，可发生骨骼脱钙、关节疼痛、皮肤干燥、食欲减退、肝脾肿大等中毒症状；长期大量口服维生素D，可导致高钙血症、厌食、恶心、呕吐、肌肉乏力、肌肉疼痛等。至于水溶性维生素，多吃后虽可以从尿中排出，毒性较小，但大量服用仍可损伤人体器官。如大剂量服用维生素C，可能刺激胃黏膜引起出血。
4.不能同时使用几种不同剂型和不同商家的产品，以免导致某些营养素重复摄入而过量。
5.维生素补充剂最好在餐后服用，以免引起胃肠道不适反应。如维生素C的水溶液呈酸性，对胃黏膜有刺激作用，空腹服用可能引起胃部疼痛或不适，但若饭后服用就可以避免这种不适症状。
当然，除了服用维生素补充剂外，家长在加工烹调及储存食物时，应采用恰当的方法，避免维生素破坏或丢失，否则，即使选择了充足而丰富的食物也不能保证儿童有足够的维生素摄入。
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维生素都“住”在哪？
维生素A：动物肝脏、蛋类、乳制品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜中。
维生素B1：葵花籽、花生、大豆、猪肉、谷类中。
维生素B6：肉类、谷类、蔬菜和坚果中。
维生素B12：猪牛羊肉、鱼、禽、贝壳类、蛋类中。
维生素C：柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。
维生素D：鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼中。
维生素E：谷物胚胎、植物油、绿叶。
维生素K：绿叶蔬菜中。, http://www.100md.com