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自己动手熬出美味腊八粥
http://www.100md.com 2010年1月21日 《当代健康报》 2010.01.21
     腊梅初放,好粥飘香。转眼又逢腊八节,家家户户熬粥忙。农历腊月初八,每年此时每家每户都要喝腊八粥。喝过腊八粥,年味也就一天比一天浓了。

    腊八粥不但味道清香甜美,而且能畅胃气、生津液,所以一直以来颇受人们喜爱。

    腊八粥的传统制法是“用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐屑葡萄以作点染。切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元,用则伤味。每至腊七日,则剥果涤器,终夜经营,至天明时刻粥熟矣。”(旧时一般天明前熬粥,据说是释迦牟尼成佛的时刻,以此纪念佛祖)

    如今,如果你想在家熬出味道纯正、可口的腊八粥,可按下列方法进行。

    原料准备:大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、红枣、青丝、红丝、红糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

    将大米、小米、江米泡好,清水淘洗干净,放入锅中(最好选用沙锅或者铜锅,其次用铝锅,忌铁锅),按米谷不易烂、易烂的顺序先后分别下锅。加水后置于旺火上,然后要随熬随搅,防止锅底粘糊。

    熬时可稍放一点儿食用碱,熬至米欲伸腰、略开花时,再改用文火慢慢熬制,待粥汁稠浓时即成。再将预先切成不同形状的果料以及白糖拌入粥内,最后再将青丝、红丝、瓜子仁、核桃仁、杏仁、花生仁撒入粥内,即可成为色味香形俱全的正宗腊八粥。, 百拇医药