螺旋藻真有那么好吗
首先要声明，写此文并不是要彻底否定螺旋藻，只是那些关于螺旋藻的夸张宣传让我不吐不快。有很多宣传说“1克螺旋藻=1000克各种蔬菜的总和”，以这个似是而非的比较为基础，又出现了“营养最均衡”、“蛋白最高”、“最优质”、“与原子能并驾齐驱的发现”等奇谈怪论。
我们可以买到的螺旋藻都是干的，水分含量极少(约6.5%)，而蔬菜(这里以菠菜为例)水分含量较多，为91.2%。所以，当把同样重量的这“一干(螺旋藻)一湿(菠菜)”直接比较时，就会发现螺旋藻的营养素含量远超过菠菜(见表①)。
通过数据对比不难看出，同样重量的螺旋藻(干)的主要营养素含量的确要超过菠菜很多，但也达不到1000倍的程度，以相差最大的蛋白质一项而言，螺旋藻也只不过是菠菜的25倍而已。而且螺旋藻里几乎没有维生素C，菠菜中维生素C却很丰富。因此，1克螺旋藻的营养价值远远低于1000克菠菜。如果套用一下夸张宣传常用的路数，我们可以说，1000克菠菜的营养价值是1克螺旋藻的40倍。
总之，在比较营养成分时，把干的食物(如螺旋藻)和含水较多的食物(如蔬菜)直接比较是非常荒谬的。正确的做法是干的与干的比，湿的与湿的比，即校正水分含量后再作比较。于是，不比不知道，一比吓一跳(见表②)。
从表中数据来看，1克螺旋藻(水分含量6.5%)和1克菠菜粉(水分含量9.2%)的主要营养素相差并不大，维生素A相差最大，也不过1克螺旋藻为1克菠菜粉的10.8倍而已。而1克菠菜粉中的钙含量是螺旋藻的3倍。所以，即使我们不会得出“螺旋藻和菠菜粉差不多”的结论，那我们也绝对不要相信“1克螺旋藻=1000克各种蔬菜的总和”之类的胡言乱语。, http://www.100md.com(王兴国 大连医科大学附属第二医院营养科)
我们可以买到的螺旋藻都是干的，水分含量极少(约6.5%)，而蔬菜(这里以菠菜为例)水分含量较多，为91.2%。所以，当把同样重量的这“一干(螺旋藻)一湿(菠菜)”直接比较时，就会发现螺旋藻的营养素含量远超过菠菜(见表①)。
通过数据对比不难看出，同样重量的螺旋藻(干)的主要营养素含量的确要超过菠菜很多，但也达不到1000倍的程度，以相差最大的蛋白质一项而言，螺旋藻也只不过是菠菜的25倍而已。而且螺旋藻里几乎没有维生素C，菠菜中维生素C却很丰富。因此，1克螺旋藻的营养价值远远低于1000克菠菜。如果套用一下夸张宣传常用的路数，我们可以说，1000克菠菜的营养价值是1克螺旋藻的40倍。
总之，在比较营养成分时，把干的食物(如螺旋藻)和含水较多的食物(如蔬菜)直接比较是非常荒谬的。正确的做法是干的与干的比，湿的与湿的比，即校正水分含量后再作比较。于是，不比不知道，一比吓一跳(见表②)。
从表中数据来看，1克螺旋藻(水分含量6.5%)和1克菠菜粉(水分含量9.2%)的主要营养素相差并不大，维生素A相差最大，也不过1克螺旋藻为1克菠菜粉的10.8倍而已。而1克菠菜粉中的钙含量是螺旋藻的3倍。所以，即使我们不会得出“螺旋藻和菠菜粉差不多”的结论，那我们也绝对不要相信“1克螺旋藻=1000克各种蔬菜的总和”之类的胡言乱语。, http://www.100md.com(王兴国 大连医科大学附属第二医院营养科)