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反季节蔬果该不该吃
http://www.100md.com 2010年3月10日 《中国中医药报》第3281期
     很多人都听到这样的话:反季节的蔬菜水果有害健康,用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。人们会问:哪些蔬菜是应季的?哪些水果是反季节的?不吃它们,我们是不是就能更健康?孩子是不是就不会提前发育?v'(x/1, 百拇医药

    按照中国的传统说法,“不时不食”,也就是说,食物得天地物候之气,它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季食物,它就没有那个季节的特性,它的营养价值就会因此改变。因此,古人提倡吃应季食物。在日本也有类似说法,人们热衷于吃“初物”,就是到了季节新鲜上市的食物,从食物当中感受四季变化,体验人与自然协调的美感和幸福v'(x/1, 百拇医药

    从农业生产角度来说,应季的产品品质优于反季节产品。番茄长在冬季大棚里,其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半;刻意选育和栽培的早熟果实,口味和营养价值通常不如自然熟的水果。v'(x/1, 百拇医药

    但是,我们不能不承认,发达地区的居民的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围,而且已经没法再离开它们了。v'(x/1, 百拇医药

    每当北方的寒冷冬季来临,大地一片荒凉。从11月到第二年3月,几乎无法种植“应季”的蔬菜和水果。也就是说,如果我们一定要吃应季食物,有5个月时间,只能吃豆芽之类的芽菜,几乎没有其他新鲜蔬菜了。v'(x/1, 百拇医药

    年龄大一点的人还记得,早在30年前,北方冬天的蔬菜品种很少。家家户户挖地窖,储存白菜萝卜胡萝卜土豆等过冬菜,同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜,应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节前后,而2~4月之间就是“青黄不接”的时节,人们的食物品种很少,营养供应水平降低到一年当中的最低点。v'(x/1, 百拇医药

    这就是所谓只有“应季食品”的生活。未见得多么健康、多么幸福吧?那时,冬春季节人体的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素的供应由食物摄取普遍不足,靠腌菜来维持生活,又增加了亚硝酸盐的摄入量,不利于饮食安全,更不要说食物多样化和享受美食了。我相信,没有人愿意回到那种“自然”状态当中去。v'(x/1, 百拇医药

    相比之下,无论哪个季节,多吃点蔬菜水果,才是健康的关键问题。无数研究证实,蔬菜水果的总摄入量越大,患癌症心脏病的危险就越小,冬天吃蔬菜水果总比不吃要好。如果反季节蔬菜水果一律不吃,那我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了?那样对健康会有什么好处吗?其实,现在很多反季节的蔬菜水果,并不一定是大棚的产品,其中也有来自南方的产品,甚至是来自国外的产品。比如说,在海南,一年四季都可以生产蔬菜水果,没什么应季问题,其营养价值也未必低于北方的应季蔬菜水果。v'(x/1, 百拇医药

    链接v'(x/1, 百拇医药

    与反季节蔬菜水果v'(x/1, 百拇医药

    “和平共处”v'(x/1, 百拇医药

    1.无论什么季节,吃蔬菜水果总比不吃要好。大部分蔬菜水果在5月~10月之间成熟,这个阶段可以多吃一些。但并不是说,冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。大棚蔬菜就算营养价值低一些,总比一点没有要好。v'(x/1, 百拇医药

    2.如果有可能的话,优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果,不妨等到它们出产的季节再吃。比如说,春天不必一定要吃西瓜,最好等到7月再大快朵颐;秋天不一定要大吃草莓,因为它是5月的美味。v'(x/1, 百拇医药

    3.如果有可能的话,优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好,营养价值损失小,而且不需要用保鲜剂处理,污染较小,运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。v'(x/1, 百拇医药

    4.尽管水果皮的营养价值较高,但吃长途跋涉而来的洋水果,或者表皮特别光艳美丽的水果,一定要注意削皮。它们不仅打过蜡,而且极有可能经过保鲜剂处理。v'(x/1, 百拇医药

    5.多多了解自然,知道食物自然成熟的季节,知道它们本来的正常味道。不要说孩子们,很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节,又怎能知道什么才叫做“应季”和“反季”呢?(本期博主:范志红 北京农业大学食品科学与营养工程学院)