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春季女性食疗菜谱
http://www.100md.com 2010年3月15日 《中国中医药报》第3284期
     百花炒素——补钙健骨冠军azo, http://www.100md.com

    黄花菜营养丰富,它还有个名字叫忘忧草,也叫健脑菜。黄花菜的蛋白质含量可以和肉类媲美;维生素A胡萝卜素高于大部分蔬菜维生素B1、维生素B2名列前茅;钙质当属冠军,每100克高达301毫克,而牛奶只有104毫克,逊色很多;含钾量是我们公认的补钾食物香蕉的两倍还多;丰富的粗纤维能促进大便的排泄,预防便秘,防止肥胖;另外,它还含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物。由于黄花菜还富含丰富的镁,镁本身就是骨骼的成分之一,而充足的镁和钾会有利于减少尿钙的流失,另外黄花菜中还含有丰富的维生素K,可以帮助我们的钙沉积,更好地被人体利用。所以,黄花菜拥有超高的钙来源,又可以帮助钙沉积,同时避免钙流失,毋庸置疑是一种补钙佳品。azo, http://www.100md.com

    主料:黄花菜干(此时没有新鲜的)、黑木耳豆腐干、青椒各25克,鲜百合100克。azo, http://www.100md.com

    配料:菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。azo, http://www.100md.com

    做法:azo, http://www.100md.com

    1.鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水焯一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替。黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把豆腐干、甜椒切丝。azo, http://www.100md.com

    2.点火,倒入少许菜子油烧至八成热,葱花爆香,倒入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合,快速翻炒一分钟,然后加入青椒丝,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可。azo, http://www.100md.com

    此菜营养丰富,滋味独特。黄花菜的高营养配以润肺养肤的百合、清垃圾助减肥的木耳、延缓衰老的豆腐干、补充维生素C的青椒,都使这道菜为众多女性青睐。azo, http://www.100md.com

    注:如为黄花菜鲜品,因其含有秋水仙碱,吃之前一定要煮熟煮透,才可安全食用。azo, http://www.100md.com

    白焯芥蓝——美白润肤冠军azo, http://www.100md.com

    如果说黄花菜是含钙之最,那么芥蓝则是绿叶蔬菜含维生素C、维生素A之最,其中维生素C的含量也高于普遍水果的含量,差不多是苹果的20倍。并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。由于其含有非常高的维生素C和维生素A,还含有多种矿物质,所以对女性延缓肌肤衰老、美白、滋养肌肤芥蓝是上上之选。

    主料:芥蓝。ll5\m, 百拇医药

    配料:蚝油、酱油花生油、香油、葱丝、姜丝。ll5\m, 百拇医药

    做法:ll5\m, 百拇医药

    1.将芥蓝去掉老根、老叶,用刀将底部的表皮削去。ll5\m, 百拇医药

    2.蚝油、酱油各适量,调和成料汁。ll5\m, 百拇医药

    3.处理好的芥蓝放入锅里,焯30秒钟后关火,利用余热保持30秒钟,迅速捞起浸泡在凉开水里。ll5\m, 百拇医药

    4.倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要。ll5\m, 百拇医药

    5.将水里的芥蓝捞出稍稍挤干水分,铺在盘子里,先后均匀地浇上第2步、第4步制做的调料,即可食用。 芹菜百合--纤体润肺冠军ll5\m, 百拇医药

    芹菜中含有丰富的多种维生素和矿物质,其中铁和胡萝卜素、钾较为丰富,铁含量为番茄的20倍左右。芹菜对人体最大的贡献莫过于帮助降低血压利尿消肿,另外芹菜也是一种高纤维食物,可以有效地帮助我们排出体内的油脂和垃圾,有清肠瘦身、预防结肠疾病的功效。ll5\m, 百拇医药

    百合除了含有多种维生素和矿物质外,还含有一些特殊的营养成分。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用,经常食用可以去火,加快皮肤细胞的新陈代谢,起到润肺止咳、养心安神、美容养颜的作用,对女性肌肤的滋养可谓是由内而外。ll5\m, 百拇医药

    这两者的结合,非常适合春天滋补、瘦身的需求。ll5\m, 百拇医药

    主料:西芹250克,鲜百合1头。ll5\m, 百拇医药

    调料:蘑菇精、盐适量,橄榄油1汤匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升)。ll5\m, 百拇医药

    做法:ll5\m, 百拇医药

    1.芹菜去叶子,用水焯一下,去丝,切段;百合剥成一瓣瓣的,除去百合老衣。ll5\m, 百拇医药

    2.炒锅放橄榄油烧至七成热,放入焯好的芹菜,略翻,放百合。ll5\m, 百拇医药

    3.待百合边缘变透明,加盐和蘑菇精,迅速翻炒至匀,淋少许香油,就可以出锅了。ll5\m, 百拇医药

    海带豆腐牡蛎汤--滋补瘦身冠军ll5\m, 百拇医药

    海带含有的胶质和岩藻多糖,可以增进肠道蠕动,促进排便,还可带走体内的油脂和毒素,丰富的钙、铁,对于女性有其特殊的作用,它可以促进血红蛋白的生成,促进氧的输送,使皮肤光洁、红润美丽,而海带的热量几乎为零。ll5\m, 百拇医药

    豆腐一直是女性延缓衰老、补钙、补充蛋白质的首选,且营养素均衡易于人体吸收,不含胆固醇。ll5\m, 百拇医药

    牡蛎是男女都非常适用的滋补佳品,是临床上常用的预防治疗癌症的主要饮食,其矿物质尤其丰富,热量很低,对于虚损劳疾、阴虚血亏都有非常好的效果。ll5\m, 百拇医药

    主料:新鲜海带1根,牡蛎肉100克,南豆腐100克。ll5\m, 百拇医药

    配料:葵花子油10克,姜片3片,盐2克,白胡椒粉2克。ll5\m, 百拇医药

    做法:ll5\m, 百拇医药

    1.有效去除新鲜海带苦涩味的办法就是:将海带放在锅里蒸5~10分钟:看到颜色变翠绿,用筷子一扎,轻松扎透就可以了,然后用冷水冲洗干净。ll5\m, 百拇医药

    2.热锅放一勺油,爆香姜片,加入切好的海带段,继续炒1分钟,加入适量的水煮滚,加入切成小块的南豆腐及牡蛎,改成小火烧5分钟就可以了。ll5\m, 百拇医药

    3.最后按口味加入少量的盐或胡椒调味就可以了。ll5\m, 百拇医药

    除此之外,上汤菠菜、鲍汁娃娃菜、虾仁西蓝花、鳕鱼煲豆腐、西红柿牛腩汤等,都是这个季节不错的选择,热量不高,滋补、瘦身、美容防困倦,尤其适合办公室一族。(辛良)ll5\m, 百拇医药