红叶：说到饮食啊，中国古人很注重这个梅的。其实很注重酸味的。

    梁冬：嗯。

    红叶：包括醋的酸味，和乌梅的酸味。你看，南方有个名菜叫作响油鳝糊。正宗的做法呢，它里面酸味呢，应该是乌梅汁儿勾出来的。为什么要用乌梅呢？

    梁冬：嗯？

    红叶：乌梅是入胆的。从现代医学角度来讲，它能够保护我们胆囊。因为胆囊能够解油腻嘛。

    梁冬：对。

    红叶：从中医角度来讲呢，《黄帝内经》有句话叫，“凡十一脏，取决于胆。”就是说，十一脏的约束呀，都是靠胆来进行的。

    梁冬：对。

    红叶：把胆保护好了，能够救一个人的命。诶，从临床上来看呢，如果保护好胆，或者保护好胆经，用好乌梅汤，能够预防很多肿瘤。

    梁冬：所以呢，中里巴人不是老是说要敲胆经吗？

    红叶：对 ......