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炎夏食苦瓜 消暑解百毒
http://www.100md.com 2010年4月1日 《烹调知识·原创》
     炎热的夏日里,许多人感到心情烦躁,呼吸不畅,闷热难耐,特别是一些正在读书的学生哥、学生妹,常感到头晕脑胀,食欲不振,这让许多家庭“煮妇”们头疼不已,不知煮什么给孩子和家人吃才好。然而,中医科的刘大姐却笑吟吟地说:“天再热,我的家人也照样胃口大开!”究其秘诀,原来在她的家庭菜谱里,一到夏天就有许多是用苦瓜烹制的菜、汤肴。她说:“用苦瓜和酸菜配制的靓汤和菜肴非常开胃,尤其是孩子非常爱吃,同时又能消暑去烦躁。”苦瓜,名凉瓜,含丰富维生素B及C,能清热解毒、消暑明目、通肠胃、助消化,治中暑及热病等。下面是刘大姐常用苦瓜做的菜、汤。

    苦瓜炒腊肉

    这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味。市面上虽不容易买到湖南腊肉,但四川腊肉还是有的。腊肉在冰箱可以久藏,遇上风味好的上等腊肉,能叫人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水,以去苦味,其实苦瓜的苦,苦后有甘,多吃几次就能领略。炒得熟但又要保持脆感 ......

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