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不用跟喝什么水较劲
http://www.100md.com 2010年4月12日 《中国中医药报》第3299期
     面对媒体的各种宣传,人们对饮水的健康影响存在很多疑惑。这里针对人们经常关心的几个饮水问题做些解释。5uj, http://www.100md.com

    弱碱性水好还是弱酸性水好?5uj, http://www.100md.com

    如果水含有的其他微量成分基本相同,其酸碱性对人的健康不会有太大的影响。因为水的酸碱性,即pH值的缓冲力是非常弱的。比如,一杯偏碱性的水,只要滴入一小滴醋,它就会变成酸性。半个苹果,就可以使2升弱碱性水变成偏酸性的。水的pH值只要在6.5~8.5的范围内,就符合国家饮用水的标准。5uj, http://www.100md.com

    软水、硬水对健康影响有何不同?5uj, http://www.100md.com

    只要符合国家饮用水的安全标准,软水与硬水对健康的影响差异并不是很大。硬水矿物质含量高一些。你在南方吃蔬菜比较多一点,那么喝软水少一点矿物质也无所谓。如果你的矿物质来源比较少,喝水还是很重要的矿物质来源。这两个没有绝对标准,但各有利弊。5uj, http://www.100md.com

    如果一个人患有肾或胆的钙结石病,喝硬度很高的水肯定会有不利影响。但对绝大多数身体正常的人来讲,硬水和软水对健康的影响区别不是很大的。硬水中含量最大的矿物质是钙和镁,对人来说是有营养价值的。没有足够的科学证据证明,硬水与结石病有直接关联性。有些人常年喝泉水或是井水,一般都是硬度很高的水,并无证据表明这类人群中的结石患病率比饮用其他来源水的人群高。5uj, http://www.100md.com

    什么容器盛水最安全?5uj, http://www.100md.com

    从安全程度来讲,首先是玻璃容器是最安全的,其次是瓷器,塑料、陶制品质量差异较大,有些质量较次的,长期使用会对人的健康有不利影响。尽可能少用一次性的纸杯盛装热水或其他热饮。一些质量不好的一次性纸杯盛装热水时,会溶出一些不利健康的物质。5uj, http://www.100md.com

    水反复烧开会产生什么危害?5uj, http://www.100md.com

    一种情况是水烧开了,凉了以后再加热,再重新烧开,这样煮沸一两次,不会有什么安全问题。但有时用自动加热烧水壶(饮水机),只要温度低到一定程度,就会自动重新加热。如果热水器中的水反复加热十多小时或几天(有人将其称为称为“千滚水”)而未更换,这种水中就可能会含有较高的健康危害成分,如加热元件及容器中溶出的有害物质,原水中含有的一些微量有害物质也会累积增加。5uj, http://www.100md.com

    每天需要多少水?5uj, http://www.100md.com

    有一种流行的说法,认为每人每天需要2升水,依据是源自60多年前发表的一份研究报告。一些人将该研究结果误解成为“每人每天应该喝2升水”,这是一种错误的观点。那份研究报告所称的人体需水量,包含了所有随其他食物摄入的水分。人们日常的饮食中,除了直接饮用水以外,还会随其他食物摄入很多水分。如很多水果蔬菜含水量都超过90%。喝一袋250毫升的纯牛奶就会摄入230毫升左右的水,吃210克的鲜黄瓜也会摄入200毫升的水分。而且不同人身体对水的需求量差别很大,主要取决于他的饮食构成、所处的环境温度、湿度、个人的体能消耗与出汗多少等等诸多综合因素。所以,不能用恒定的标准判断一个人每天究竟该饮用多少水。5uj, http://www.100md.com

    在现实生活中,人们饮水导致的健康伤害更多的是来自水中的其他有害成分,而并非仅是水多水少的问题。5uj, http://www.100md.com

    (作者系中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长)(姜微波)


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