方舟子：不必对南京致病小龙虾产生恐慌
http://www.100md.com
2010年9月12日
方舟子：不必对南京致病小龙虾产生恐慌
2010-09-09 11:46:38来源: 中国青年报(北京)
因为哈夫病的毒素没有鉴定出来，也就无法对食物进行检测，没法知道哪些食物可能引发疾病，哪些是安全的。如果因此怕吃小龙虾，其他水产品也能导致哈夫病，难道什么水产品都不吃吗？
作者：方舟子
近年来“麻辣小龙虾”成了风靡全国的一道名菜，有的城市甚至还出现了小龙虾一条街。坐在沿街一字摆开的大排档，边喝着啤酒边啃“麻小”，是炎热夏天的一种享受。伴随着小龙虾风靡的，是一些关于它的谣言。其他名菜都没有享受这种待遇，不知是不是小龙虾恐怖的外形引起的联想。
一种在网上流传甚广的说法据称来自日军解密档案，说的是中国过去并不出产小龙虾，二战时期侵华日军生化部队因为要处理大量的尸体，才从日本引进小龙虾，担任起水体清洁的工作，“靠着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体在中国大陆生存了下来”，听上去令人恶心和愤慨。
, 百拇医药
小龙虾（中文学名克氏原螯虾）是一种淡水螯虾，的确不是中国原产。它原产北美洲，在1918年作为牛蛙的饵料由美国引进日本，在1929年又由日本移植到中国南京地区。此时日本还未发动侵华战争，引进小龙虾当然不是用来处理尸体，而是作为食物、鱼饵引进的。
小龙虾的生命力非常顽强，靠水中腐败的植物和小动物为食，食性广，在多种水生环境中都能生存，甚至在比较肮脏、受到污染的环境中也能存活下来。于是网上有传言称，环境越脏、污染越严重，小龙虾活得越好，因此小龙虾体内富集了农药、重金属等各种环境污染物，国外用小龙虾来处理城市污水，是不吃的，只有中国人才傻乎乎地大吃特吃云云。
小龙虾的确对环境污染的耐受能力比较强，但是不能因此就认为它喜欢污染物、善于富集环境毒素。恰恰相反，很可能正是因为它不容易富集环境毒素，有一套“排毒”机制，才能在受污染的环境中生存。国内研究人员的检测发现，小龙虾肉体内虽然含有多种重金属，但是含量都低于国家标准，而且大部分重金属集中在小龙虾的外壳、鳃和内脏，肉中的含量很低。如果只吃小龙虾的肉，避免吃其内脏（包括很多人喜欢吃的虾黄），就可以大大减少重金属的摄入。
, 百拇医药
并不是只有中国人才敢吃小龙虾。非洲、欧洲、美洲各国都吃。其中美国的路易斯安那州是世界上最主要的小龙虾产地和消费地，在当地是一个年产值上亿美元的产业。1987年的统计称，世界90％的小龙虾产自路易斯安那州，其中70％在本地消费。当时中国还没开始流行吃小龙虾，近年来小龙虾的世界格局不知是否发生了重大变化。不过，中国产的小龙虾相当一部分也是出口的，出口量大到要被美国课征反倾销关税。
这些网络传言似乎对小龙虾的风靡并没有产生什么影响。自7月份以来从南京传出有些人在吃了小龙虾后出现肌肉溶解（医学上称“横纹肌溶解症”），才让许多人吓得不敢再吃“麻小”。最初的报道怀疑是因为商贩用“洗虾粉”清洗小龙虾，而“洗虾粉”含有有毒成分所致。有报道称“小龙虾”的主要成分是草酸，草酸是一种强酸，酸性是醋酸的1万倍，摄入体内能严重影响身体健康云云。
草酸的化学性状并不稳定，在189.5摄氏度时就发生分解，耐不了“麻小”爆炒的高温。不少食物中都天然含有少量的草酸，少量的草酸进入体内并不会对身体产生明显的危害。如果小龙虾外壳还残留着高含量的草酸的话，手、嘴的皮肤、黏膜会被腐蚀，将难以入口。
, 百拇医药
如果不是“洗虾粉”作祟，而是小龙虾本身的问题的话，你可能会想到，在其他大量消费小龙虾的国家和地区，特别是路易斯安那州，有没有出现过类似的情形呢？有的，在2001年4月，路易斯安那州有9人在同一个地方吃了小龙虾后不久，患了横纹肌溶解症。有很多因素可以引起横纹肌溶解症，例如激烈运动、酗酒、吸毒、服用了某些药物、蜂叮蛇咬、患某些传染病等。但这些因素都被排除了。重金属、农药等可能因素也被排除了。
最终，这9人被认为患了一种罕见的疾病——哈夫病。哈夫是德文“浅潟湖”的意思，指海岸带由沙洲或珊瑚礁围成的局部海水水域。该病最早于1924年在波罗的海海岸的科尼格斯伯格浅潟湖附近发现，在10年间出现了大约1000例。之后在其他国家有零星报道。在美国自1984年首次发现，至今只发现了23例。
哈夫病的特征是患者在吃了煮熟的水产品（鱼类、甲壳类等）后24小时内出现横纹肌溶解症，却没有导致横纹肌溶解症的其他因素。究竟是什么毒素引起的，这种毒素是生物体自己合成的还是从环境中摄入的，现在都还不清楚。有人猜测可能是一种类似水螅毒素的毒素，但是水螅毒素只有海洋生物中才有，淡水生物没有，而哈夫病患者多数是吃了淡水水产品后发病的。
, 百拇医药
因为哈夫病的毒素没有鉴定出来，也就无法对食物进行检测，没法知道哪些食物可能引发疾病，哪些是安全的。如果南京的小龙虾事件也是由哈夫病引起的话（编者注：9月7日，南京市政府通报，此次小龙虾事件出现的症状与哈夫病症状基本一致），它的不确定性也许会让人更感到恐怖。但是哈夫病毕竟是一种很偶然发生的极为罕见的疾病，而且往往是一次性的，路易斯安那州那么多人吃了那么长时间的小龙虾，也只暴发过一次让9个人中毒而已。这些人后来都康复，在当时当地并没有引起恐慌，我们现在也大可不必恐慌。如果因此怕吃小龙虾，其他水产品也能导致哈夫病，难道什么水产品都不吃吗？
(本文来源：中国青年报 )
--------------
疾控中心专家称小龙虾自带毒素致人患病
2010-09-09 04:57:39来源: 中国青年报(北京)跟贴 1 条 手机看新闻 中国青年报9月9日报道 本报南京9月8日电 9月7日下午5时30分，南京市召开新闻发布会，就小龙虾疑致横纹肌溶解综合症事件向媒体通报。中国疾病预防控制中心专家分析，疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合症，属于哈夫（Haff）病，与食用小龙虾有关。
, http://www.100md.com
7月以来，南京医疗机构陆续收治了疑似食用小龙虾致横纹肌溶解综合症的患者，截至9月7日12时，南京共收治23例与食用小龙虾相关横纹肌溶解综合症的病例。经治疗，已有22人治愈出院，还有1人仍然住院治疗，目前病情稳定。
南京市食品安全委员会办公室主任、药品监管局副局长华文说：“经初步流行病调查，23人的就餐地点高度分散，其中15名患者分布在8个家庭，另有8人分别在 4个餐馆食用了小龙虾。23名患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高，临床诊断为一过性横纹肌溶解综合症。”
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、世界卫生组织添加剂联合委员会专家吴永宁解释，食用小龙虾致病和小龙虾等外源性污染无关，患者所得的是一种国际罕见的哈夫病，其病因疑为小龙虾自身携带的某种生物毒素。吴永宁解释说，哈夫病在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西、中国北京均有过报道，多有食用水牛鱼、银鲳鱼或小龙虾等水产品史，怀疑含有某种未知生物毒素。具体的致病因素，还需进一步研究探索。
, http://www.100md.com
吴永宁认为，“我们对南京市场的小龙虾及患者的血液和尿液样品进行了900多种有关化学物质的筛查，现在基本排除了外来的物质致病的可能，如果有的话，应该是小龙虾本身带来的。”
有市民质疑横纹肌溶解症是否与农药残留有关，吴永宁表示，有机磷残留可能会导致横纹肌溶解，症状应该是浑身出汗，瞳孔散开，毛孔增大，但在排查过程中没有发现这样的情况。
(本文来源：中国青年报 作者：戴袁支)
南京通报小龙虾致病事件调查结果 病例均属于哈夫病
2010-09-08 11:31:00来源: 中国广播网(北京)
小龙虾（资料图片）
中广网南京9月8日消息 据中国之声《央广新闻》报道，中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室7日联合召开的新闻发布会上透露，南京出现的23例疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征。经综合分析，这些病例均属于哈夫（Haff）病。
, 百拇医药
2010-09-09 11:46:38来源: 中国青年报(北京)
因为哈夫病的毒素没有鉴定出来，也就无法对食物进行检测，没法知道哪些食物可能引发疾病，哪些是安全的。如果因此怕吃小龙虾，其他水产品也能导致哈夫病，难道什么水产品都不吃吗？
作者：方舟子
近年来“麻辣小龙虾”成了风靡全国的一道名菜，有的城市甚至还出现了小龙虾一条街。坐在沿街一字摆开的大排档，边喝着啤酒边啃“麻小”，是炎热夏天的一种享受。伴随着小龙虾风靡的，是一些关于它的谣言。其他名菜都没有享受这种待遇，不知是不是小龙虾恐怖的外形引起的联想。
一种在网上流传甚广的说法据称来自日军解密档案，说的是中国过去并不出产小龙虾，二战时期侵华日军生化部队因为要处理大量的尸体，才从日本引进小龙虾，担任起水体清洁的工作，“靠着疯狂摄食中国人未火化完全的尸体在中国大陆生存了下来”，听上去令人恶心和愤慨。
, 百拇医药
小龙虾（中文学名克氏原螯虾）是一种淡水螯虾，的确不是中国原产。它原产北美洲，在1918年作为牛蛙的饵料由美国引进日本，在1929年又由日本移植到中国南京地区。此时日本还未发动侵华战争，引进小龙虾当然不是用来处理尸体，而是作为食物、鱼饵引进的。
小龙虾的生命力非常顽强，靠水中腐败的植物和小动物为食，食性广，在多种水生环境中都能生存，甚至在比较肮脏、受到污染的环境中也能存活下来。于是网上有传言称，环境越脏、污染越严重，小龙虾活得越好，因此小龙虾体内富集了农药、重金属等各种环境污染物，国外用小龙虾来处理城市污水，是不吃的，只有中国人才傻乎乎地大吃特吃云云。
小龙虾的确对环境污染的耐受能力比较强，但是不能因此就认为它喜欢污染物、善于富集环境毒素。恰恰相反，很可能正是因为它不容易富集环境毒素，有一套“排毒”机制，才能在受污染的环境中生存。国内研究人员的检测发现，小龙虾肉体内虽然含有多种重金属，但是含量都低于国家标准，而且大部分重金属集中在小龙虾的外壳、鳃和内脏，肉中的含量很低。如果只吃小龙虾的肉，避免吃其内脏（包括很多人喜欢吃的虾黄），就可以大大减少重金属的摄入。
, 百拇医药
并不是只有中国人才敢吃小龙虾。非洲、欧洲、美洲各国都吃。其中美国的路易斯安那州是世界上最主要的小龙虾产地和消费地，在当地是一个年产值上亿美元的产业。1987年的统计称，世界90％的小龙虾产自路易斯安那州，其中70％在本地消费。当时中国还没开始流行吃小龙虾，近年来小龙虾的世界格局不知是否发生了重大变化。不过，中国产的小龙虾相当一部分也是出口的，出口量大到要被美国课征反倾销关税。
这些网络传言似乎对小龙虾的风靡并没有产生什么影响。自7月份以来从南京传出有些人在吃了小龙虾后出现肌肉溶解（医学上称“横纹肌溶解症”），才让许多人吓得不敢再吃“麻小”。最初的报道怀疑是因为商贩用“洗虾粉”清洗小龙虾，而“洗虾粉”含有有毒成分所致。有报道称“小龙虾”的主要成分是草酸，草酸是一种强酸，酸性是醋酸的1万倍，摄入体内能严重影响身体健康云云。
草酸的化学性状并不稳定，在189.5摄氏度时就发生分解，耐不了“麻小”爆炒的高温。不少食物中都天然含有少量的草酸，少量的草酸进入体内并不会对身体产生明显的危害。如果小龙虾外壳还残留着高含量的草酸的话，手、嘴的皮肤、黏膜会被腐蚀，将难以入口。
, 百拇医药
如果不是“洗虾粉”作祟，而是小龙虾本身的问题的话，你可能会想到，在其他大量消费小龙虾的国家和地区，特别是路易斯安那州，有没有出现过类似的情形呢？有的，在2001年4月，路易斯安那州有9人在同一个地方吃了小龙虾后不久，患了横纹肌溶解症。有很多因素可以引起横纹肌溶解症，例如激烈运动、酗酒、吸毒、服用了某些药物、蜂叮蛇咬、患某些传染病等。但这些因素都被排除了。重金属、农药等可能因素也被排除了。
最终，这9人被认为患了一种罕见的疾病——哈夫病。哈夫是德文“浅潟湖”的意思，指海岸带由沙洲或珊瑚礁围成的局部海水水域。该病最早于1924年在波罗的海海岸的科尼格斯伯格浅潟湖附近发现，在10年间出现了大约1000例。之后在其他国家有零星报道。在美国自1984年首次发现，至今只发现了23例。
哈夫病的特征是患者在吃了煮熟的水产品（鱼类、甲壳类等）后24小时内出现横纹肌溶解症，却没有导致横纹肌溶解症的其他因素。究竟是什么毒素引起的，这种毒素是生物体自己合成的还是从环境中摄入的，现在都还不清楚。有人猜测可能是一种类似水螅毒素的毒素，但是水螅毒素只有海洋生物中才有，淡水生物没有，而哈夫病患者多数是吃了淡水水产品后发病的。
, 百拇医药
因为哈夫病的毒素没有鉴定出来，也就无法对食物进行检测，没法知道哪些食物可能引发疾病，哪些是安全的。如果南京的小龙虾事件也是由哈夫病引起的话（编者注：9月7日，南京市政府通报，此次小龙虾事件出现的症状与哈夫病症状基本一致），它的不确定性也许会让人更感到恐怖。但是哈夫病毕竟是一种很偶然发生的极为罕见的疾病，而且往往是一次性的，路易斯安那州那么多人吃了那么长时间的小龙虾，也只暴发过一次让9个人中毒而已。这些人后来都康复，在当时当地并没有引起恐慌，我们现在也大可不必恐慌。如果因此怕吃小龙虾，其他水产品也能导致哈夫病，难道什么水产品都不吃吗？
(本文来源：中国青年报 )
--------------
疾控中心专家称小龙虾自带毒素致人患病
2010-09-09 04:57:39来源: 中国青年报(北京)跟贴 1 条 手机看新闻 中国青年报9月9日报道 本报南京9月8日电 9月7日下午5时30分，南京市召开新闻发布会，就小龙虾疑致横纹肌溶解综合症事件向媒体通报。中国疾病预防控制中心专家分析，疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合症，属于哈夫（Haff）病，与食用小龙虾有关。
, http://www.100md.com
7月以来，南京医疗机构陆续收治了疑似食用小龙虾致横纹肌溶解综合症的患者，截至9月7日12时，南京共收治23例与食用小龙虾相关横纹肌溶解综合症的病例。经治疗，已有22人治愈出院，还有1人仍然住院治疗，目前病情稳定。
南京市食品安全委员会办公室主任、药品监管局副局长华文说：“经初步流行病调查，23人的就餐地点高度分散，其中15名患者分布在8个家庭，另有8人分别在 4个餐馆食用了小龙虾。23名患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高，临床诊断为一过性横纹肌溶解综合症。”
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、世界卫生组织添加剂联合委员会专家吴永宁解释，食用小龙虾致病和小龙虾等外源性污染无关，患者所得的是一种国际罕见的哈夫病，其病因疑为小龙虾自身携带的某种生物毒素。吴永宁解释说，哈夫病在波罗的海地区、地中海地区、美国、巴西、中国北京均有过报道，多有食用水牛鱼、银鲳鱼或小龙虾等水产品史，怀疑含有某种未知生物毒素。具体的致病因素，还需进一步研究探索。
, http://www.100md.com
吴永宁认为，“我们对南京市场的小龙虾及患者的血液和尿液样品进行了900多种有关化学物质的筛查，现在基本排除了外来的物质致病的可能，如果有的话，应该是小龙虾本身带来的。”
有市民质疑横纹肌溶解症是否与农药残留有关，吴永宁表示，有机磷残留可能会导致横纹肌溶解，症状应该是浑身出汗，瞳孔散开，毛孔增大，但在排查过程中没有发现这样的情况。
(本文来源：中国青年报 作者：戴袁支)
南京通报小龙虾致病事件调查结果 病例均属于哈夫病
2010-09-08 11:31:00来源: 中国广播网(北京)
小龙虾（资料图片）
中广网南京9月8日消息 据中国之声《央广新闻》报道，中国疾病预防控制中心和南京市食品安全委员会办公室7日联合召开的新闻发布会上透露，南京出现的23例疑似小龙虾致病病例是与食用小龙虾相关的极少数个体出现的一过性横纹肌溶解综合征。经综合分析，这些病例均属于哈夫（Haff）病。
, 百拇医药