海清：早餐吃11种食物 等
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海清：早餐吃11种食物
因出演《双面胶》、《蜗居》、《媳妇的美好时代》等热播电视剧而被家喻户晓的明星海清，是个热爱生活，热爱运动的人。
虽然演员的生活几乎没有规律可言，但在拍戏的间隙，海清依然尽量坚持每天快走6公里。“不仅如此，我打算认真学会滑翔伞，我经常会在梦里飞起来!”她微笑着对记者说。
采访中，海清在电话里推掉了一个剧本。“暂时不接戏，我需要调整，不然身体吃不消。”跳舞出身的海清，一直非常重视自己的健康。她的好习惯中，除了每天快走6公里外，还有自己在家里做健康膳食。海清特别重视早餐，通常要吃11种食物：茶鸡蛋1个，半个玉米，两片山药，1/4棵西兰花或卷心菜，1块土豆和红薯，用五谷杂粮熬成的粥。“我爱吃鱼肉，牛肉。爱吃西兰花、木耳、蘑菇之类的蔬菜，只焯一下就行。我做汤，都是起锅前放盐。做菜从不放味精，尽量用橄榄油。我觉得只有身体状态健康了，心情才会健康，饮食和运动都很关键。”海清对记者说。▲
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(北京读者赵曼摘自《健康之家》)
张艾嘉自创护肝早餐
著名演员、导演、编剧张艾嘉，是个人尽皆知的才女。1953年出生的她，虽已快要步入花甲之年，但依然透出一股蓬勃的精神状态。
接受媒体采访时，张艾嘉表示：“年轻时，别人都说我野心很大，叫我女强人。其实，我是个没什么野心的人。如果环境需要我努力去迎合，我觉得自己做不到，就不会去迎合，不迷失自我。我现在觉得自己很幸福，做的事都是喜欢做的。心态才是健康的关键。”
此外，张艾嘉尽量不熬夜，每天晚上11时前就寝，早上5时起床。不吃牛肉，虾、蟹也很少吃。很多年前，张艾嘉曾经得过肝病，后来在一位医生朋友的帮助下，自创了一套营养早餐——红薯、白米饭、生菜加果汁。吃了几年后，如今的张艾嘉容光焕发，体力也特别好。▲
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(陕西读者魏红摘自《生活健康》)
不吃早餐易患心脏病
据新一期的《美国临床营养学杂志》报道，经常不吃早餐能增加患心脏病的风险。
澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现，经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。此外，不吃早餐的人胰岛素水平更高，久而久之易患上糖尿病。
这项研究表明，那些从小时候就不爱吃早餐，长大后还保持这个坏习惯的人，在接近30岁左右的时候，就已经有向心脏病发展的趋势。科学家分析说，出现这种情况有以下几个原因。
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首先，不吃早餐的人更喜欢吃不健康食品，而且缺乏锻炼。他们对膳食纤维、维生素及矿物质摄入量都很少。其次，有证据表明，不吃早餐会改变脂肪储存的方式，更容易堆积在腹部。最后，不吃早餐的人餐饮时间非常不规律，这是他们生活方式混乱的典型表现。这项研究首次揭示了不吃早餐对心脏健康造成的危害。▲
(冯国川)
秋天早餐来碗热汤面(吃出健康)
皮肤缺水、声音嘶哑、鼻燥唇干……经历一夏的酷暑，又被“秋燥”搞得不胜其烦。不过，这时若能吃些滋养津液的食物，就可赶走烦恼。
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首都医科大学附属北京朝阳医院副院长沈雁英介绍，秋季早餐多吃热汤面、多喝粥，有很好的润燥功效。
早餐来碗热汤面就是不错的选择。早上吃上一碗热腾腾的面条，暖胃又暖身。面粉含有多种氨基酸和维生素，且含热量低。在煮的过程中，面条会吸收大量水，100克面条煮熟后会变成400克。
吃面的同时，需要搭配鸡蛋、牛肉等肉蛋类食品，补充人体所需的蛋白质，使人精力充沛。也要适量补充类似莴笋叶、胡萝卜、豆芽等蔬菜，保证各种营养物的摄入，达到营养均衡。面条在肠胃中的消化较慢，使人长时间有饱腹感，不容易饥饿。同时，口感滑软的面条也非常适合牙口不好的老年人，更易于消化吸收。
此外，一到秋天，人们脾胃功能都会不同程度的减弱。沈雁英说，粥是秋季调理脾胃最好的饮食。《黄帝内经》中提到“五谷为养”，玉米、红薯、小米、绿豆、芝麻等都是煮粥的好食材。在煮粥时加些切碎的梨块，有生津止渴、滋阴润燥的作用；加些用水发好的银耳，有养胃强身的作用；加些瘦肉、皮蛋，可以补充蛋白质的消耗。
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吃早餐要遵循量少质优、有干有稀、要注重主副食的搭配，在喝汤、喝粥的同时加一些馒头类的主食和肉蛋类的食物会更好。
沈雁英提醒，在血糖控制良好的情况下，糖尿病人可以本着少量多餐的原则喝粥、吃面，不会使血糖有很大波动。但不要喝太稀的粥，否则淀粉的糊化作用可能增强，容易造成血糖升高。最好选一些燕麦、玉米等升糖指数不高，甚至有辅助降血糖功效的食物。▲
(王月)
到校前必须吃早餐
“这封老师的来信，反映了目前小学生存在的健康问题。”原中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副主任技师徐青梅在接受《生命时报》记者采访时表示，孩子出现以上症状，很可能是因为没及时吃早饭造成的。
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这个阶段的孩子正是长身体的时候，新陈代谢快，消耗量大。一般来说，晚上九点多就睡觉了，第二天醒来就上学，至少超过10个小时没进食，头天晚饭摄入的食物早已被完全消化，如果不及时补充早餐，做操或者升旗时，突然站立或下蹲，体内血液循环跟不上，就很容易晕倒。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生表示，早餐是孩子全天所需能量和营养素摄入的重要组成部分。早餐质量的优劣，不仅关系孩子的生长发育和健康，而且对在校生的学习行为也有较显著的影响。研究发现，食用能量充足、配比均衡早餐的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体耐力等方面的表现，优于早餐能量不足、配比不合理的学生。因此，孩子的早餐千万不能马虎。
孩子吃好早餐有两个前提，一是时间，二是内容。如果不吃，容易低血糖；但如果刚吃完就上课学习，血液还集中在胃部，容易出现大脑供血不足；如果马上就运动，则易得阑尾炎。徐青梅建议，孩子早餐要在上早操或上课等活动开始30分钟前吃完。
马冠生教授认为，营养质量高的早餐一定要包括4个部分：谷物、动物性食物、奶类、蔬菜或水果。如果只包含其中三部分，早餐质量为中等，如果只包含一两部分，则属于差等早餐。徐青梅教授提醒家长，小学生一天至少要保证摄入250毫升牛奶；如果实在来不及在家吃早餐，也一定要带着面包、饼干和牛奶，到校以后马上吃。▲
(刘源隆)
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