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鲍鱼味美 亦食亦药
http://www.100md.com 2011年1月1日 《烹调知识·原创》
     鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它“海耳”。鲍鱼是名贵的海产珍品,素有“海味之冠”的名号。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。其肉质细嫩,鲜而不腻,具有较高的营养价值和药用价值。

    鲍鱼的药用价值

    鲍鱼是一种单贝壳动物,属软体动物腹足纲,鲍科,性平、味甘咸,归肝经。鲍鱼本身营养价值极高,鲍鱼肉含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。由于是深海生物,具有滋阴之效,中医认为它是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、鼻出血等副作用,多吃也无妨。鲍鱼肉中含有鲜灵素Ⅰ和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用。

    中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋;主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患。一般人均可食用。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗 ......

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