兔年来到了，特借此机会说说兔肉，也好让广大读者充分了解、认识它，从而能更好地科学食用。

    兔，有家兔、野兔之分，其毛色有白、黑、灰、黄等之分。别看兔子小，浑身都是宝。其肉、脑、肝、骨、血、胎等均可入药，就连兔粪也是药中之物，兔毛、兔皮的经济价值也很高，并可作药用。

    祖国医学认为：兔肉性平无毒，补中益气，主治热气湿痹，可止渴健脾；兔血凉血活血，解胎中热毒、催生易产；兔脑涂冻疮，催生滑胎；兔骨治热中、消渴；皮灰治妇女带下，毛灰治小便不利。

    用健康兔胎加工制成的“兔肉糖衣片”是很好的滋补营养药，对肺结核、肝炎、慢性气管炎、身体虚弱患者，均有辅助治疗作用。民间常用兔脑涂患处，治冻疮和手足皲裂。如遇产后乳汁稀少，可用兔耳两只，焙干研末，开水冲服，有催奶作用。连续食用兔肝，对夜盲症有疗效。

    民谚云：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。”兔肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。据现代营养分析表明：兔肉含蛋白质高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多18.7%，比鸡肉高33%，而且为完全蛋白质，肌纤维细腻疏松，结缔组织少，水分较多，肉质细嫩。人体对他的消化率可达85%,其被吸收率居各种禽类之首；兔肉脂肪含量为3.8%，为猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5；兔肉的胆固醇含量低于其他所有肉类 ......