蔬菜营养排排队
美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前10位的蔬菜。
甘蓝(圆白菜)1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量，是膳食参考摄入量(美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多。维生素K有助于血小板凝结。做法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
菠菜1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量，超过膳食参考摄入量的100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。做法：菠菜应熟吃，可以爆炒、做汤或凉拌。
萝卜缨2/3杯萝卜缨中，维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量的100%，维生素C达到75%以上。做法：简单的吃法是洗净蘸酱，也可凉拌，或者炒肉丝。
莴苣1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)，含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。做法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，用烤架烤制。
南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜瓤的胡萝卜素含量是果肉的5倍。做法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。做法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但需要注意的是，芥菜不宜生吃、多吃。
带皮山芋1根长约13 cm的带皮山芋含钾量达到膳食参考摄入量的10%。做法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
西兰花热量低，纤维含量高，维生素C含量比大白菜、番茄和芹菜都高。做法：凉拌或加入沙拉中。
胡萝卜每100 g含胡萝卜素1.35~17.25 mg，还含有B族维生素、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。做法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
红柿子椒1个红柿子椒中所含的维生素C是膳食参考摄入量的250%。做法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。, 百拇医药(陈 希)
甘蓝(圆白菜)1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量，是膳食参考摄入量(美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多。维生素K有助于血小板凝结。做法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。
菠菜1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量，超过膳食参考摄入量的100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。做法：菠菜应熟吃，可以爆炒、做汤或凉拌。
萝卜缨2/3杯萝卜缨中，维生素K和叶黄素的含量达到膳食参考摄入量的100%，维生素C达到75%以上。做法：简单的吃法是洗净蘸酱，也可凉拌，或者炒肉丝。
莴苣1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)，含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。做法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，用烤架烤制。
南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜瓤的胡萝卜素含量是果肉的5倍。做法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。做法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但需要注意的是，芥菜不宜生吃、多吃。
带皮山芋1根长约13 cm的带皮山芋含钾量达到膳食参考摄入量的10%。做法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
西兰花热量低，纤维含量高，维生素C含量比大白菜、番茄和芹菜都高。做法：凉拌或加入沙拉中。
胡萝卜每100 g含胡萝卜素1.35~17.25 mg，还含有B族维生素、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。做法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
红柿子椒1个红柿子椒中所含的维生素C是膳食参考摄入量的250%。做法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。, 百拇医药(陈 希)