由于黄瓜具有润肤美容、降低血脂、减肥等功效，市场上的黄瓜制品供不应求。如果抓住夏秋黄瓜上市高峰时期，进行贮藏和深加工，可提高数倍的经济效益。现介绍几种上市黄瓜食品的加工方法。

    1清脆原味黄瓜干

    1.1选择八至十成熟的黄瓜，用流动水洗净，然后去除瓜蒂、瓤籽，晾一下水分。

    1.2把黄瓜放人大缸中(缸要放在背阴的地方)，用预先晒过的大粒盐腌上(50kg黄瓜约用4～6kg盐)，放入一层黄瓜撒一点盐，然后用干净的石块或其他重物把黄瓜压上，约7～10d，瓜水就会被腌压出来。

    1.3将腌压后的盐水黄瓜放在日光下晒干，晒时每天要翻动1-2次，也可把黄瓜用线串起来放到阴凉地方晾干，晾晒的程度以摸着不黏手为宜。制干后，可以放在冷冻室里保存或出售，吃的时候用水现泡即可。

    2绿色黄瓜饮料

    2.1选六至八成熟的优质脆嫩黄瓜，用流动水清洗表面，再用果蔬清洗剂洗除黄瓜表面的残留物，放人1%食盐水溶液中备用。

    2.2将洗净沥干的黄瓜除去两端瓜蒂，用粉碎机将黄瓜粉碎成直径约2mm的碎粒。然后放入70～80℃的热水中 ......