松茸，又名松口蘑，是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，誉为“菌中之王”，也一度列为四大菌王之首(即松茸、灵芝、冬虫夏草、羊肚菌)。国际上，松茸是公认的“十分好的蛋白质来源”，它的营养价值能够达到“植物性食品的顶峰”，并被推崇为当今“世界十大健康食品”之一。新鲜松茸，形若伞状、色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密。其风味独特、口感滑润、富有弹性，食后余香满口，鲜香别具一格。相传1945年8月日本广岛遭原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸。在日本古代，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼子，地上的松茸”的说法。

    松茸分布在中国、日本和朝鲜。在我国分布在黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、四川、贵州、云南等地。生长松茸的地方需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土。采集较困难，采集后应用冰袋保鲜，一般只可保鲜3 d，所以弥足珍贵。南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑 ......