营养配餐是现代饮食生活的最高境界
营养配餐是现代营养学、烹饪学的一个全新的理念。我们对一日三餐或加餐的具体安排不能像过去那样仅仅停留在好吃、味香、爱吃的层面上，而是要在掌握一定的营养知识、食品知识的前提下，针对不同人群的营养需要，不同生理、疾病的营养需要妥善地安排符合营养配餐原则的前提下，安排我们的饮食生活。当然也不能光讲营养，同时还要考虑食物的色、香、味、型和器皿的搭配，以达到刺激食欲、促进消化吸收和营养素的利用。这就是营养配餐的最高境界——营养美食。
在具体操作上，首先要了解中国营养学会2007年版《中国居民膳食指南》中的全部内容。它是为帮助我国居民学习和应用营养科学知识提供的科学文件，是经过营养权威专家反复多次的调研结果并紧密结合我国居民实际膳食营养状况，并采纳了近年国内外有关营养素需要量和食物成分的新知识而制定的。这是吃出营养、吃出健康，把住病从口入关，进行营养配餐的科学依据。其中的具体要求要做到：食物多样、谷类为主、粗细搭配;多吃蔬菜、水果和薯类；每天喝奶，摄入大豆及其制品；常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天饮用足量的水，合理选择饮料，饮酒应适量，吃清洁卫生、新鲜的食物。
另外还特别提出常用食物的每日人均消耗量：水1 200 ml，谷类、薯类及杂豆250~400 g，蔬菜300~500 g，水果类200～400 g，畜禽肉类50～75 g，鱼虾类50~100 g，蛋类25~50 g，奶类及奶制品300 g，大豆类及坚果30~50 g，油25~30 g，盐6 g以下等推荐参考用量。
这些内容可以在进行营养配餐时，再参照家庭成员的具体情况进行加减，同时要坚持早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则，适当加餐，保证营养全面均衡。说到保证营养均衡有两个方面的含义：一是配餐提供的膳食要与用餐者的营养需求相一致；二是膳食提供的各种营养素及能量间要保证相对的均衡。只有这样才能体现出营养配餐的最高境界——营养美食。
最后再强调一点是食品安全问题，不买腐败变质食物，现吃现买，最好不吃剩饭剩菜；二是多选择一些强化不同营养素的食物配餐富硒面、低钠盐、维生素A酱油等。最后一点就是烹调方法要科学，保证营养素不受损失，促进消化和吸收，防止油盐过多产生的有害物质。, 百拇医药(孙淑芝)
在具体操作上，首先要了解中国营养学会2007年版《中国居民膳食指南》中的全部内容。它是为帮助我国居民学习和应用营养科学知识提供的科学文件，是经过营养权威专家反复多次的调研结果并紧密结合我国居民实际膳食营养状况，并采纳了近年国内外有关营养素需要量和食物成分的新知识而制定的。这是吃出营养、吃出健康，把住病从口入关，进行营养配餐的科学依据。其中的具体要求要做到：食物多样、谷类为主、粗细搭配;多吃蔬菜、水果和薯类；每天喝奶，摄入大豆及其制品；常吃鱼、禽、蛋和瘦肉，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天饮用足量的水，合理选择饮料，饮酒应适量，吃清洁卫生、新鲜的食物。
另外还特别提出常用食物的每日人均消耗量：水1 200 ml，谷类、薯类及杂豆250~400 g，蔬菜300~500 g，水果类200～400 g，畜禽肉类50～75 g，鱼虾类50~100 g，蛋类25~50 g，奶类及奶制品300 g，大豆类及坚果30~50 g，油25~30 g，盐6 g以下等推荐参考用量。
这些内容可以在进行营养配餐时，再参照家庭成员的具体情况进行加减，同时要坚持早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少的原则，适当加餐，保证营养全面均衡。说到保证营养均衡有两个方面的含义：一是配餐提供的膳食要与用餐者的营养需求相一致；二是膳食提供的各种营养素及能量间要保证相对的均衡。只有这样才能体现出营养配餐的最高境界——营养美食。
最后再强调一点是食品安全问题，不买腐败变质食物，现吃现买，最好不吃剩饭剩菜；二是多选择一些强化不同营养素的食物配餐富硒面、低钠盐、维生素A酱油等。最后一点就是烹调方法要科学，保证营养素不受损失，促进消化和吸收，防止油盐过多产生的有害物质。, 百拇医药(孙淑芝)