选对食物解药无忧享受美食
改善饮食方式使摄入的食物对健康更有利已得到人们的普遍关注。大家很清楚，诸如羊肉串、酸菜鱼这些美食背后隐藏着许多有害物质。但是，人们又往往禁不住诱惑。那么，这些有害食物的“毒”有解药吗？其实，采取一些适当的方法，就可以降低它对你的危害。
1. 酸菜鱼与猕猴桃：酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食管癌的发生。而猕猴桃被称为维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
2. 咸肉、腊肉、香肠与绿茶、醋：这些东西不仅味美，而且保存时间长，很受人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌物质。经研究发现，饮用绿茶可以分解这类危害物质。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋。这样可以使亚硝胺分解，又不失美味。
3. 火锅与柚子：火锅对于原本容易上火，或患有口疮的人来说，不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的“嘌呤”物质，经过消化分解后生成尿酸，还可能引起痛风病。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
4. 烤羊肉串与烤白薯：烤羊肉香味阵阵，非常诱人。姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火炭烤后所含的苯并芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。如果你在符合卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
5. 皮蛋与豆腐：皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果人摄入过多的铅，将会导致智力下降、损害神经系统的发育、引起听力异常、学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅的能力要远远低于成年人，因此危害更大。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅被胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排出人体摄入的铅，有助于降低人体血液中铅的浓度。
6. 油条与豆浆：油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾并且含铅。这种含铅的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐在人体内蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。, http://www.100md.com(王延群)
1. 酸菜鱼与猕猴桃：酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后易被肠道吸收，在经肾脏排泄时，极易在泌尿系统形成结石；而腌制后的食物，大多含有较多的亚硝酸盐，与人体中胺类物质生成亚硝胺，是一种容易致癌的物质。科学发现，多吃富含维生素的食物，可以阻断强致癌物亚硝胺的合成，减少胃癌和食管癌的发生。而猕猴桃被称为维生素C之王，一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。
2. 咸肉、腊肉、香肠与绿茶、醋：这些东西不仅味美，而且保存时间长，很受人们的喜爱。但是这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌物质。经研究发现，饮用绿茶可以分解这类危害物质。每天喝几杯绿茶，可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时，不妨在烹制时将肉蒸煮透，再加点醋。这样可以使亚硝胺分解，又不失美味。
3. 火锅与柚子：火锅对于原本容易上火，或患有口疮的人来说，不仅会加重症状，增加复发机会，长期反复，还会诱发食道癌变。另外，火锅的浓汤中含有较高的“嘌呤”物质，经过消化分解后生成尿酸，还可能引起痛风病。如果在吃了油腻又麻辣的火锅后，吃个柚子，就能有助于滋阴去火，健脾消食。
4. 烤羊肉串与烤白薯：烤羊肉香味阵阵，非常诱人。姑且不论其肉质安全如何，就是这些肉经过明火炭烤后所含的苯并芘，进入人体后，就足以对胃造成癌变的威胁。如果你在符合卫生检测标准的店铺里食用烤肉制品后，再吃上一个烤白薯，白薯中含有的大量纤维素，可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外，并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。
5. 皮蛋与豆腐：皮蛋在制作中，多少都会含有一定量的铅。如果人摄入过多的铅，将会导致智力下降、损害神经系统的发育、引起听力异常、学习能力降低等现象，尤其是儿童机体排铅的能力要远远低于成年人，因此危害更大。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法颇为科学。研究显示，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅被胃肠道的吸收；而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排出人体摄入的铅，有助于降低人体血液中铅的浓度。
6. 油条与豆浆：油条是不少人早餐的选择，可油条中大多加明矾并且含铅。这种含铅的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐在人体内蓄积。长久对身体造成的危害是，记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。如果你在食用油条时，佐以豆浆，那么就在无意中保护了自己。因为豆浆中富含卵磷脂。科学家发现给老年性痴呆患者服用一定剂量的卵磷脂，可以使他们的记忆力得到一定的好转。, http://www.100md.com(王延群)