随着台湾饮品被添加塑化剂的事件曝光之后，食品安全登时成为全民最担忧的问题，各种各样的添加剂让我们毫无招架能力，也根本无从防备。因而周围不时有人如此戏谑：不管流行什么病菌，都不会对强悍的中国人民构成威胁，因为我们早已百毒不侵。

    时下，越来越多的人都有这样的共识：回归家庭，意味着回归健康。家常菜，虽然色香味无法比拟星级酒店和特色餐馆，用餐时也没有觥筹交错和杯盏霓虹的情调，但它的最大优势便是卫生放心，你无须担心有地沟油、苏丹红的危害。

    许多人会觉得人参、虫草、燕窝等这些珍贵稀有的补品才是健康营养的，其实，真正有营养价值的东西就在一日三餐的家常饭菜里，在米饭和各种蔬菜肉类中，关键是要均衡摄取。

    人体需要的4类营养元素

    复合性碳水化合物

    营养师说，血清素是依靠食物中的色胺酸转化而成，当中的转化需要大量不同的维他命B，多进食复合性碳水化合物的食物有助稳定情绪。番薯、南瓜、粟米、豆类及全麦类的五谷类食物，属于复合性碳水化合物食物，它们蕴含制造血清素的主要原材料——色胺酸及维他命B。

    蛋白质

    要保持专注、活力及激情，就要靠肉类中的蛋白质营养肉类所含的蛋白质能提供最齐全的人体必须氨基酸，当中包括制造多巴胺及去甲肾上腺素的这两种脑部传递物质的原材料——酪胺酸。

    不饱和脂肪酸

    深海鱼中的奥米茄三多元不饱和脂肪酸，不单有助心血管健康，这种人体必须脂肪酸还帮助细胞膜健康发育，促进脑神经传递物质进驻细胞。如果怕食三文鱼，亦可以从海藻、核桃及阿麻籽粉中吸收植物性奥米加三脂肪酸——亚麻酸(ALA)，再转化成EPA及DHA来补脑。

    维他命D

    有最新研究发现，经常晒太阳的人，脑内的维他命D含量较多，他们的血清素水平较高，能够纾缓抑郁情绪，不过维他命D与血清素的相互关系仍然未知 ......