研究百岁老人长寿之谜，发现长寿与他们日常的饮食有密切关系，其中不少人是靠药膳延年益寿的。药膳是选用滋补强身的中草药，并辅以一定的食物，经合理烹调而成的药用膳食和饮料。古今药物学家历来重视抗衰老药物的研究，最早的《神农本草经》中记载的具有延年益寿作用的药物达122种之多，其中延年药物53种，益寿药物69种，占所载药物总数的33.5%。晋代陶弘景《名医别录》又在《神农本草经》的基础上增加了10种，唐代药典《新修本草》明确记载有延年益寿作用的中草药有235种；宋代《证类本草》还记载了许多老人因服抗衰老药物或药膳而长寿的事例；明·李时珍的《本草纲目》注明有“耐老”、“增年”的药物237种；清·赵学敏《本草纲目拾遗》在《本草纲目》的基础上，新增加了抗衰老药物90余种。以上述粗略的数据，证实了我国延年益寿方面的药物是何等丰富，这为制作延年益寿药膳提供了充分的食材。

    药膳举例

    十全砂锅

    原料：人参、党参、何首乌、枸杞子各10 g，鸡脯肉300 g，猪肘子500 g ......